Enët në tenxhere kanë një bukuri të veçantë; ato janë simbol i komoditetit në shtëpi dhe vazhdim i traditave të paraardhësve tanë. Mbi të gjitha, për një kohë të gjatë në Rusi, ushqimi gatuhej në furra, domethënë ishte i pjekur. Shija e pjatave të pjekura është veçanërisht e pasur.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 6 racione:
- - kockë viçi me mish
- - ujë - 3 l
- - lakër turshi - 600 g (mund të përdorni edhe të papërpunuara)
- - kërpudha (kërpudha goca deti) - 300 g (paketim)
- - karrota - 1-2 copë.
- - qepë - 3-4 copë.
- - patate - 6 copë.
- - kripë, kokrra piperi të zi, gjethe dafine, kopër të thatë - për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni kockën e viçit në një tenxhere, mbulojeni me ujë dhe vendoseni në zjarr. Pak para se të vlojë uji, filloni të monitoroni shkumën dhe hiqeni atë në kohë me një lugë ose sitë në mënyrë që supa të jetë e pastër dhe transparente. Sapo supa të vlojë dhe të hiqet e gjithë shkuma, shtoni një lugë gjelle kripë, disa bizele (3-4 copë) piper të zi dhe disa gjethe dafine në supë dhe gatuajini për dy orë në zjarr të ngadaltë.
Hapi 2
Shpëlajini mirë kërpudhat në këtë kohë. Nëse nuk keni një grumbull kërpudhash pyjore të mbledhura dhe të përgatitura për përdorim në të ardhmen me duart tuaja, blini kërpudha goca deti (ato janë shumë aromatik) ose shampanjë në dyqan. Këto janë kërpudhat më të sigurta dhe më pak kohë për t’u përgatitur. Pra, lani tërësisht kërpudhat e goca deti të blera dhe prerë.
Hapi 3
Mbani në mend se kërpudhat e gocave deti lëshojnë shumë lagështi dhe skuqen shumë gjatë përpunimit. Skuqini kërpudhat e gocave në një tigan derisa të avullojë i gjithë uji i lëshuar. Pastaj shtoni pak vaj vegjetal në tigan dhe skuqni kërpudhat.
Hapi 4
Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat (karotat mund të jenë të grira). Skuqini ato në vaj veçmas nga kërpudhat - derisa qepët të bëhen transparente dhe karotat të jenë artë (rreth 10-15 minuta në nxehtësi të ulët).
Hapi 5
Qëroni patatet, pritini në kubikë (të vegjël ose të mëdhenj, çfarëdo që ju pëlqen) dhe mbulojini me ujë të ftohtë - nuk është ende koha.
Hapi 6
Pas dy orësh, kur supa të jetë gati, hiqni kockën prej saj, prerë mishin, copëtoni atë imët. Vendosni lakër turshi dhe mish supë në fund të tenxhereve, vendosni gjysmë lugë gjelle gjalpë në secilën tenxhere. Hidhni të gjitha këto me lëngun e gatshëm në mënyrë që të mbulojë pak lakrën me mish. Vendosni enët në furrë për 15-20 minuta në 180 gradë. Kjo do ta bëjë lakrën të butë.
Hapi 7
Pastaj hiqni enët nga furra dhe shtoni qepë të skuqura, karota dhe kërpudha, patate të papërpunuara për to, derdhni supën e mbetur në majë. Shtoni kopër të copëtuar ose të tharë për shije dhe vendoseni në furrë në të njëjtën temperaturë për 30 minuta të tjera.
Hapi 8
Supa e lakrës së pasur dhe aromatike është gati. Rekomandohet t'i shërbeni ato direkt në tenxhere me bukë kafe. Sezoni me salcë kosi. Ju mund të shtoni barishte të freskëta në tenxhere me supën e gatshme sipas shijes tuaj.
