Supa e shijshme, aromatike e kërpudhave është një pjatë e shkëlqyer e parë. Especiallyshtë veçanërisht e mirë në dimër: do t'ju ngrohë dhe do t'ju kujtojë verën. Supa mund të bëhet nga të dy kërpudhat e freskëta dhe të thata. Por cilat lloje të kërpudhave janë më të mirat për këtë qëllim?
Kërpudha e bardhë është një zgjedhje e shkëlqyeshme
"Mbreti i kërpudhave" është një pseudonim me respekt i dhënë kësaj dhurate të natyrës. Në të vërtetë, kërpudha porcini ka shije të shkëlqyeshme. Përveç kësaj, tul i saj nuk errësohet në një prerje ose thyerje (prandaj emri). Supa me kërpudha porcini rezulton të jetë shumë e shijshme, e pasur dhe aromatike. Sidomos nëse bëni një supë nga kapelet e kërpudhave dhe më pas shtoni në të një përzierje të këmbëve të kërpudhave, qepëve dhe karotave, të skuqura në vaj.
Për një supë më të trashë, mund të shtoni patate të copëtuara imët ose oriz. Vermicelli i hollë gjithashtu do të funksionojë mirë.
Rekomandohet të shtoni shumë pak ose aspak erëza në supën e kërpudhave, në mënyrë që të mos ndërpritet aroma e këndshme karakteristike e natyrshme e kërpudhave.
Një supë shumë e mirë merret edhe nga kërpudhat e thata porcini. Para se të përgatitni një pjatë, ju duhet të mbani kërpudhat në një enë me ujë në mënyrë që ato të bymehen dhe të bëhen të butë.
Nga kapaku i qumështit të shafranit tek mushama me gjemba
Camelina ka një shije të shkëlqyeshme, si dhe një erë të fortë, të këndshme. Këto kërpudha përdoren më shpesh për turshi, por ato bëjnë një supë të shkëlqyeshme.
Kërpudha polake (ose gështenja, siç quhet ndryshe) vlerësohet me të drejtë nga dashamirët e gjuetisë së qetë. Aroma e saj është shumë më e dobët se ajo e kamelinës, por edhe mjaft e këndshme. Kërpudha polake është veçanërisht e mirë në formë të skuqur ose të zier, por supat prej saj janë gjithashtu shumë të shijshme.
Sigurisht, nuk duhet të harrojmë kërpudhat e aspenit, boletus boletus, boletus lisi (boletus). Ata gjithashtu bëjnë një supë të mrekullueshme.
Vërtetë, supa e gatuar nga këto kërpudha është e errët, por shija e pjatës nuk bëhet më keq nga kjo.
Njerëzit që nuk kanë mundësinë të mbledhin kërpudha në pyll mund të gatuajnë një supë të mirë, të shijshme me kërpudha, madje edhe të thatë ose të ngrirë. Shtë një kërpudhë e shijshme, aromatike dhe ushqyese. Champignon është veçanërisht e vlefshme sepse mund të rritet jo vetëm në natyrë, por edhe në një substrat artificial. Prandaj, ajo rritet gjatë gjithë vitit.
Më në fund, ekziston një mushama me erëza në shërbim të atyre që pëlqejnë ushqime të shijshme. Kjo kërpudhë, e cila i përket vetëm kategorisë modeste të katërt të ushqimit, jep një supë shumë të shijshme dhe aromatike kur supë. Puffball me gjemba rritet me bollëk në pyjet e përziera dhe halore nga fundi i verës deri në mes të vjeshtës. Onlyshtë e nevojshme vetëm të merren vetëm ato kërpudha, tul i të cilave është i dendur, i bardhë ose me një hije krem të verdhë mezi të dallueshme. Rrobat e shiut me mish të butë dhe të errët nuk duhet të hahen.
