Makaronat japin shoqata të qarta me Italinë. Sidoqoftë, pak njerëz e dinë që atdheu i vërtetë i makaronave është Kina, nga ku Mark Polo solli një recetë për përgatitjen e tyre. Sot, industria ushqimore ofron makarona dhe makarona të formave, ngjyrave, përbërjes së ndryshme, të cilat mund të ndihmojnë zonjën që të bëjë realitet fantazinë e saj të kuzhinës.
Makaronat e vërteta në Itali konsiderohen si një produkt që bëhet ekskluzivisht nga gruri i fortë, të gjitha llojet e devijimeve nga receta i kthejnë makaronat në makarona. Pse janë italianët kaq të ndjeshëm në lidhje me përzgjedhjen dhe përbërjen e grurit? Gjë është se makarona të tilla janë një depo e proteinave bimore dhe nuk përmbajnë yndyrna. Kjo do të thotë që karbohidratet në to prishen për aq kohë sa të jetë e mundur dhe nuk janë në gjendje të prishin shifrën, të depozituar në zonat problematike.
Për Rusinë, një tip tjetër i shënjimit është karakteristikë. Ju mund të gjeni makaronat e bëra nga mielli i grurit të ngurtë nga mbishkrimi në paketimin "Grupi A. Shkalla shtesë". GOST i notave të buta sugjeron shënimin "Klasa 1 ose 2 e miellit", "Grupi B".
Zgjedhja e spagetit
E gjithë familja e spagetit ndahet në disa grupe: spageti të hollë, standard - me një diametër prej rreth 2 mm dhe spageti të trashë. Shumica e prodhuesve i paketojnë mallrat e tyre në pako transparente ose ato që kanë të paktën një "dritare" të vogël transparente. Rishikoni përmbajtjen para se të bëni një blerje. Pikat e zeza në produkte tregojnë praninë e guaskave të grurit, dhe pikat e bardha tregojnë miellin e përzier dobët. Spageti me cilësi të mirë duhet të jetë me ngjyrë krem në të artë. Përbërja ideale e spagetit nuk duhet të përmbajë asgjë tjetër përveç ujë dhe miell. Një numër i eksperimenteve laboratorike kanë provuar se kompania e spagetit "Pasta Zara" meriton vëmendjen më të madhe dhe dashurinë e njerëzve.
Rreth "zogut" që bëri një "fole"
Foletë janë një lloj i veçantë makaronash. Kur e zgjidhni atë, kushtojini vëmendje përmbajtjes së glutenit, aq më shumë ka, aq më e lartë është gjasat që pjata juaj të duket tërheqëse dhe makaronat të mos humbasin formën e tyre. Një produkt cilësor është në gjendje të ruajë formën e tij edhe pas një qëndrimi të gjatë në ujë. Prodhuesit e huaj shënojnë produkte të tilla me shënimin "durum".
Jo vendi i fundit kur zgjedhni është skrap në paketim, ju lutem vini re se sasia e tij nuk duhet të kalojë 10%. Produktet e markave tregtare "Barilla" dhe "Maltagliati" plotësojnë kërkesat e mësipërme.
Makaronat janë krijuar për ruajtje afatgjatë, të cilat mund të realizohen vetëm nëse përmbajtja e lagështisë së produktit është minimale. Prishja e shpejtë e makaronave mund të provokohet nga një fraksion relativ i masës së lagështisë prej më shumë se 13%. Nëse makaronat do të ruhen për një kohë të gjatë, kushtojini vëmendje produkteve të markës tregtare Shebekinskie, në të cilën pjesa masive e lagështisë është më e ulët se pjesa tjetër e përfaqësuesve.
