Kërpudhat hahen të kripura, të skuqura, si mbushje për pitet ose përbërës i enëve të mishit ose perimeve. Ky produkt i vlefshëm natyral është i dashur nga shumë. Ryzhiks janë një nga speciet më të vlefshme; një numër i varieteteve të tij klasifikohen si shijshme. Kjo është me të vërtetë një ëmbëlsirë e denjë për vëmendjen e gustatorëve të zhdërvjellët.
I bukur me diell
Xhenxhefili është i vështirë të ngatërrohet me diçka tjetër, dhe më e rëndësishmja: nuk ka "klone" helmuese. Si mjet i fundit, një mbledhës kërpudhash pa përvojë do të marrë një valë të kuqe në vend. Dhe kjo është gjithashtu kripë shumë e shijshme, e dashur nga shumë, edhe pse njohësit e dinë: valët janë vetëm një "kopje e zbehtë" e kapakëve të qumështit të shafranit.
Trup i frutshëm i dendur në të verdhë-rozë ose portokalli-kuq me rrathë të pastër me një ngjyrë të errët në kapak, lëng qumështi të kuqërremtë me erë rrëshire (me kalimin e kohës bëhet pak e gjelbër) - kjo është një kërpudhë. Pisha dhe bredh, salmon dhe japonez dhe një numër varietetesh të tjera rriten në Rusi. Kuqërremtë rritet nën pisha, duke u maskuar si ngjyra e lëvores së pemës. Dhe bredh është më i lirë në cilësi, ngjyra është blu-jeshile, me një nuancë gri.
Kërpudha të kripura - dekorimi i tryezës festive
Për një kohë të gjatë, kërpudhat lamelare, përfshirë kapakët e qumështit të shafranit, janë ruajtur për dimër duke kripur. Isshtë më mirë të mos i lani ato para se të kripni, përndryshe shija do të thjeshtohet pak, ju mund të fshini plotësisht çdo kërpudha me një leckë të butë të pastër. Ju do të duhet 50 g kripë (1 pirg standard) për 1 kg kërpudha.
Ata thjesht vendosen në një kovë ose kavanoz qelqi dhe spërkatet me kripë shtresë për shtresë. Pastaj ata e mbulojnë atë me një leckë prej liri, vendosin një kapak ose pjatë sipër, duke e shtypur poshtë me një peshë të vogël për të shtrydhur lëngun. Për një ose dy javë, kripja zhvillohet në temperaturë dhome (jo më shumë se 20 ° C, në mënyrë që të mos fermentohet), pastaj ena hiqet në frigorifer ose në bodrum, ku kërpudhat arrijnë për një muaj ose një muaj dhe një gjysma
Për të kripur kërpudhat në një mënyrë të nxehtë, duhet të zieni kërpudhat me kripë. Përqendrimi i kripës është i njëjtë: do të duhen rreth një gotë e gjysmë për kovë në mënyrë që të mos shkojë keq. Hudhra, corollas kopër, gjethe rrush pa fara zakonisht shtohen në kripje.
Kërpudha të marinuara dhe pjata të tjera të thjeshta
Për dashamirët e marinadave, ju mund të derdhni kërpudha të pastra me një shëllirë me erëza, të cilave u shtohet uthull 8%. Pas disa javësh, ky meze mund të vihet në tryezë, i kombinuar me patate të nxehta, tranguj të freskët ose të kripur pak, të shërbehet si një pjatë anësore për mish, etj.
Ryzhiks, ndryshe nga homologët e tjerë të ngjashëm me pjatën, mund të skuqen pa para-njomje. Për shembull, me karota, patate, qepë dhe perime të tjera. Ose ziejini me mish. Së fundmi, këto kërpudha pikante janë të shkëlqyera si mbushje e byrekut: vetë ose me mish të grirë, qepë, patate.
Ju gjithashtu mund ta pjekni këtë bukuri me diell me salcë kosi në një tenxhere balte. Kjo metodë gatimi vetëm do të shtojë shënime të reja në gamën e pasur të shijes së kërpudhave.
