Procesi i pjekjes së një daulle të gjelit të detit duhet të monitorohet me shumë kujdes, pasi zakonisht mbi të krijohet një kore shpejt dhe shpejt fillon të digjet, dhe pjesa e brendshme nuk ka kohë për të arritur gatishmërinë. Por nëse bëni gjithçka në kohë dhe ndiqni me përpikëri recetën, në fund të fundit mund të shijoni mish të kuq të shkëlqyeshëm, që ju kujton lojën në shijen e tij.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- daullet e gjelit të detit - 600 gr;
- kripë për shije;
- borzilok - për shije;
- rigon - për shije;
- piper i kuq i bluar - për shije;
- mustardë - 30 gr;
- patate - 500 gr.
- Për recetën e dytë:
- bateri të gjelit të detit - 4 copë;
- kripë për shije;
- piper për shije;
- hudhër - 4 thelpinj;
- rozmarinë - 1 lugë;
- trumzë - 1 lugë;
- vaj ulliri - 3 tbsp lugë;
- lëng limoni - 30 gr.
- Për recetën e tretë:
- bateri të gjelit të detit - 4 copë;
- hudhër të copëtuar - 3 tbsp. lugë;
- verë e bardhë e thatë - 500 gr;
- kokrra piperi të zi - 4 copë;
- adjika - 1 tbsp. lugën;
- salcë soje - 1 tbsp lugën;
- kripë - 1 majë;
- piper - 1 majë.
Udhëzimet
Hapi 1
Piqni shkopin e gjelit të detit në fletë metalike. Për ta bërë këtë, lani dhe thani 600 gram mish me peshqir letre. Fërkoni daullet me kripë, borzilok, piper të kuq dhe rigon për shije, lani me 30 gram mustardë. Pritini një copë fletë metalike mjaft të madhe për të akomoduar gjelin e detit dhe zbukurojeni.
Hapi 2
Qëroni dhe lani 500 gramë zhardhokë të vegjël patate, spërkatini me kripë dhe piper për shije, pastaj vendosini në një fletë petë me tamburët e gjelit të detit. Rrotulloni skajet e fletës dhe vendoseni enën në furrë në një fletë pjekjeje. Piqni në 180 ° C për rreth 50 minuta, pastaj hapni fletën, rritni temperaturën në 220 ° C dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera.
Hapi 3
Për gjel deti të freskët, merrni 4 daulle, lajeni në ujë të ftohtë, thajeni peshqirin dhe kriposeni me piper për shije. Në një tas të vogël, shtypni 4 thelpinj hudhër me 1 lugë çaji rozmarinë, të njëjtën sasi trumze, dhe më pas shtoni 3 lugë vaj ulliri.
Hapi 4
Fërkojini daullet me përzierjen e përgatitur, spërkatini me 30 gramë lëng limoni dhe lëreni të thithin për disa orë. Ngroheni furrën në 200C, transferoni gjelin e detit dhe marinadën në një pjatë të nxehtë dhe piqni derisa të zbutet.
Hapi 5
Gatuaj gjelin e detit në një marinadë pikante. Për ta bërë këtë, bëni birë në 4 lëvore të lara dhe të thata me thikë. Fërkojini me 3 lugë hudhër të grirë në mënyrë që të mbushë vrimat. Nxehni 500 gramë verë të bardhë të thatë, shtoni në të 4 kokrra piperi të zi, 1 lugë gjelle adjika dhe 1 lugë salcë soje. Shtoni një majë kripë dhe piper.
Hapi 6
Vendosni daullet në përzierjen e ftohur të verës dhe lërini të marinohen në frigorifer për 8 orë. Ngroheni furrën në 220 ° C, transferoni gjelin e detit në tigan dhe piqni për 30 minuta, pastaj ktheni daullet dhe gatuajini për rreth gjysmë ore.
