Procesi i gatimit të gjelit të detit ka shumë karakteristika. Për shembull, mishi i tij i butë thahet shumë lehtë nëse nuk respektoni regjimin e temperaturës ose e ekspozoni tepër në furrë. Prandaj, për të shijuar një pjatë me lëng dhe aromatike, është e nevojshme të ndiqni saktësisht recetën.
Është e nevojshme
-
- gjel deti;
- mollë;
- thekon djegës;
- arrëmyshk;
- Sheqer kafe;
- vaj perimesh;
- kripë deti;
- boronicë e kuqe;
- sheqer;
- nenexhik;
- vermut i bardhë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni gjelin e detit për gatim. Për ta bërë këtë, merrni një kufomë të madhe me peshë të paktën 2,5 kilogramë, shpëlajeni atë, lëreni ujin të kullojë dhe thajeni me një peshqir letre. Ndani nyjet e fundit nga krahët në mënyrë që të mos digjen gjatë pjekjes. Trokitni pjesën tjetër të krahëve mbi shpinë të gjelit të detit. Bëni një prerje në barkun e zogut dhe rrëshqisni butësisht këmbët e gjelit në të.
Hapi 2
Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, prerë 4 mollë jeshile në lagje. Varietetet paksa të tharta, aromatik dhe shumë lëng janë më të përshtatshme. Hiqni bërthamat dhe farat. Dhe më pas, pa hequr lëvoren, priteni në feta të holla. Vendosni mollët në një tas dhe spërkatni me një lugë çaji thekon djegës dhe të njëjtën sasi arrëmyshk të integruar.
Hapi 3
Sasi e vogël mollë me 2 lugë çaji sheqer kallami kafe. Ka një erë të këndshme melasë dhe një shije të pazakontë. Ju mund të merrni sheqer të thjeshtë, por atëherë duhet të jetë pak më pak. Llokoçisni mollët me shumë kujdes që të mos dëmtohen. Melmesat dhe sheqeri duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjitha feta.
Hapi 4
Ngroheni furrën në 160 gradë. Mbushni kufomën e gjelit të detit me mollët e përgatitura dhe pastroni lëkurën nga të gjitha anët me vaj perimesh. Sezoni shpezët me kripë deti dhe transferojini në një fletë pjekjeje. Piqni për një orë, duke hedhur periodikisht lëng nga një fletë pjekjeje mbi gjeldeti. Pastaj rrisni temperaturën e furrës në 180 gradë Celsius dhe piqni për gjysmë ore tjetër.
Hapi 5
Përgatitni salcën. Për ta bërë këtë, derdhni 300 gram boronicë të shkrirë me 100 gram sheqer, derdhni 100 gram ujë dhe vendoseni në nxehtësi të lartë. Ndërsa përzieni, lëreni të ziejë dhe menjëherë hiqeni nga nxehtësia. Shtoni 100 gramë gjethe mente të freskëta dhe hidhni 100 gramë vermut të bardhë. Llokoçis shumë butësisht për të shmangur shtypjen e boronicave.
Hapi 6
Vendosni gjelin e detit në një pjatë të madhe, zbukuroni me gjethe sallatë jeshile dhe fruta nga të gjitha anët, dhe shërbejeni salcën e boronicës në një tas të veçantë.
