Pas pjekjes, gjoksi i gjelit të detit bëhet shumë lëng dhe i butë. Mund të gatuhet në një mëngë të veçantë, fletë metalike ose thjesht në formë. Dhe për t'i dhënë mishit një shije dhe aromë të pasur do të merret me ndihmën e përzgjedhjes korrekte të erëzave.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- gjoksin e gjelit të detit;
- qepë;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- hudhër e grimcuar;
- pluhur djegës;
- një përzierje e bimëve italiane;
- vaj ulliri;
- shuplakë pule.
- Për recetën e dytë:
- gjoksin e gjelit të detit;
- gjalpë;
- pluhur xhenxhefili;
- kripë;
- piper i bardhë i bluar;
- e verdha e verdhe veze
- Për recetën e tretë:
- gjoksin e gjelit të detit;
- kripë;
- gjethe trumze;
- gjethe marjure;
- spec i ëmbël;
- vaj ulliri.
Udhëzimet
Hapi 1
Piqni gjoksin stil italian. Për ta bërë këtë, pije dhe thahet 1 kg gjel deti. Prisni një qepë sa më të vogël të jetë e mundur dhe transferojeni në një enë, shtoni një lugë çaji piper të zi të bluar, të njëjtën sasi kripe, disa pinches hudhër të grimcuar dhe një majë djegës. Shtoni një lugë gjelle përzierje barishte italiane dhe mbulojeni me të 4 lugët vaj ulliri.
Hapi 2
Grijeni gjoksin me përzierjen e përgatitur dhe vendoseni në një mëngë të pjekur, të mbyllur në njërën anë. Hidhni mishin me 1 gotë lëng pule, lidhni skajin tjetër të mëngës dhe vendoseni në një furrë të nxehur më parë në 180 ° C për 50 minuta.
Hapi 3
Për të pjekur gjoksin e gjelit të detit në erëza aromatike, mbështillni 1 kilogram mish në film ushqimor dhe rrihni pak. Shkrini 30 gram gjalpë dhe përzieni me një lugë çaji pluhur xhenxhefili, të njëjtën sasi kripe dhe 1/2 lugë çaji piper të bardhë të bluar.
Hapi 4
Fërkoni mishin me përzierjen pikante, dhe pastroni sipër me një të verdhë veze. Vendosni gjoksin në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 20 minuta. Pritini mishin e gatshëm në pjesë dhe shërbejeni me patate të ziera dhe reçel boronicë.
Hapi 5
Piqni gjoksin e trumzës dhe borzilokut. Për ta bërë këtë, përgatitni një shëllirë nga 1 litër ujë me 1 lugë gjelle kripë dhe zhytni 1 kilogram mish në të për 3 orë. Përzieni 1 lugë gjelle secilën trumzë të copëtuar dhe gjethet e borzilokut me 1 lugë çaji speci të ëmbël dhe 2 lugë vaj ulliri.
Hapi 6
Lubrifikoni gjoksin nga të gjitha anët me përzierjen që rezulton, mbështillni me letër furre dhe lidheni me fije. Nxehni furrën në 200C dhe vendosni mishin në të. Piqni për rreth 30 minuta, pastaj shpaketoni dhe vendoseni në furrë për 10 minuta të tjera për të skuqur. Pastaj vendosni gjoksin në një pjatë të ngrohur më parë dhe mbulojeni me fletë metalike. Lërini të pushojnë për 15 minuta.
