Zierja e filetave të gjelit të detit është një pjatë dietike që gatuhet mjaft shpejt dhe rezulton të jetë shumë lëng, e shijshme dhe ushqyese. Ka shumë receta për përgatitjen e saj, por disa prej tyre konsiderohen më të thjeshtat.
Gjeldeti me kërpudha
Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhen 700-800 gram fileto gjeldeti, 1 qepë, 1 karotë, 500 gram shampanjë të freskët, 1 spec të ëmbël, si dhe bimë, vaj perimesh dhe kripë për shije. Para së gjithash, ju duhet të ngrohni vajin në një tigan dhe të shtoni në të gjysmë unaza qepë të copëtuar, karota të butë dhe speca të ëmbël të prerë, të qëruar më parë nga farat. Të gjithë përbërësit duhet të skuqen. Fileto gjeldeti dhe shampanjët priten në copa të vogla, zarzavatet priten imët me thikë.
Avantazhi i filetës së gjelit të detit mbi atë të pulës është shpejtësia e tij e përgatitjes dhe lëngshmëria.
Kampionët e prerë shtohen në perimet e skuqura, ku ata do të lënë lëng, pas së cilës ata vendosin copa të gjelit të detit në një tigan dhe ziejnë gjithçka në nxehtësi të ulët, duke trazuar vazhdimisht. Pas gatimit të filetave dhe perimeve, shtoni atyre bimë të freskëta të copëtuara dhe sezonin e pjatës për shije me kripë. Shtoni pak piper të bluar nëse dëshironi. Pastaj pjata përzihet plotësisht, hiqet nga nxehtësia, mbulohet fort me kapak dhe futet derisa të gatuhet plotësisht. Shërbejeni fileton e gjelit të detit me çdo pjatë të përshtatshme anësore.
Turqia me kungull i njomë
Për të zier një fileto gjeldeti me kunguj të njomë dhe barishte, duhet të merrni 500 gram fileto kofshi gjeldeti, 1 karotë, 1 piper zile, 1 qepë, 1 kungull të njomë dhe 2 thelpinj hudhër. Do t'ju duhen gjithashtu 4 lugë vaj ulliri, 6-8 bizele piper të zi, 1 lugë çaji borzilok të thatë, 1 lugë çaji kripë dhe pak piper të zi të bluar. Filetoja e gjelit të detit lahet, pritet në copa të vogla dhe shpërndahet në mënyrë të barabartë në një tigan të ngrohur më parë me vaj ulliri. Mishi duhet të skuqet në zjarr të fortë për 3-4 minuta pa e trazuar, dhe më pas trazojeni dhe skuqeni për 3 minuta të tjera derisa të bëhet kore.
Nuk rekomandohet të ruani një pjatë të filetove të gjelit të detit në frigorifer për më shumë se tre ditë.
Grijmë karotat, presim qepën imët dhe qërojmë kungulleshkat me piper zile dhe i presim në kubikë të vegjël. Qepët dhe karotat skuqen hap pas hapi për 3 minuta, pas së cilës shtohen piper dhe kungull i njomë, përzihen dhe skuqen për 5 minuta të tjera. Pastaj fileto shtohet në perime, të kripura, piper, të kalitur me kokrra speci dhe hudhër, dhe skuqet për 5 minuta në nxehtësi mesatare. Pas kësaj, derdhni gjithçka me një gotë me ujë të valë, përzieni, zvogëloni nxehtësinë dhe shuani nën kapak për 20 minuta.
