Petë ose soba tradicionale japoneze kërkojnë shumë më shumë punë dhe durim se sa makaronat e zakonshme të grurit. Por soba përmban më pak kalori dhe karbohidrate, ka një indeks të ulët glicemik dhe rezulton pjata të shijshme jo më pak se italianët e llojeve të famshëm të makaronave.
Është e nevojshme
-
- 2 gota miell hikërror;
- 1/2 filxhan grurë
- oriz ose miell soje;
- 3/4 filxhan ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Kombinoni hikërror dhe grurë, oriz ose miell soje. Një brumë i brumosur me miell hikërror 100% nuk do të ketë elasticitet të mjaftueshëm, do të jetë i thatë dhe i brishtë. Shosh miellin përmes një sitë të imët në një tas të gjerë dhe të gjerë.
Hapi 2
Shtoni ujë në miell. Mos derdhni të gjithë ujin me një lëvizje, por shtoni pak ndërsa gatuani brumin me gishtat e njërës dorë. Sapo të ndjeni konsistencën e zakonshme të brumit jo shumë të fortë, ndaloni së shtuari ujë dhe filloni të gatuani brumin me të dy duart. Gatuajeni derisa të siguroheni se keni një brumë të butë elastik pa asnjë flluskë të vetme ajri. Kjo duhet të zgjasë rreth 10 minuta.
Hapi 3
Sasi e vogël e sipërfaqes së copëtimit me ndonjë miell tjetër përveç hikërror, vendosni brumin mbi të dhe filloni ta rrokullisni në një shtresë të hollë duke përdorur një kodrinë të gjatë dhe të hollë. Mbështilleni brumin derisa të bëhet një shtresë e hollë jo më shumë se 3 milimetra e lartë.
Hapi 4
Merrni brumin e mbështjellë dhe paloseni atë përgjysmë për së gjati. Përsëriteni këtë operacion edhe katër herë.
Hapi 5
Përdorni një thikë të gjerë shumë të mprehtë për të prerë një shirit të ngushtë brumi. Ky do të jetë racioni i parë i petëve soba. Prisni brumin në të gjithë derisa të mbarojë.
Hapi 6
Sasi e vogël mielli përsëri në sipërfaqen e copëtimit dhe "vorbull" petë derisa të ndahen në shirita.
Hapi 7
Përdorni një prerës makarona nëse e keni. Pas hapjes së brumit, vendosni shtojcën e spagetit dhe rrokullisni brumin përmes makinës.
Hapi 8
Nxehtësia e ujit në një tenxhere të madhe dhe zieni petët e hikërrorit në ujë të vluar për jo më shumë se 1 minutë nëse planifikoni t'i përdorni më vonë, ose nëse receta e kërkon atë, ose derisa të zbutet.
Hapi 9
Kullojeni petë në një kullesë. Petë të freskëta hikërror ruhen për një kohë të shkurtër, jo më shumë se 3-7 ditë në një enë hermetike në një vend të ftohtë.
