Shumë pjata të ndryshme mund të përgatiten nga daullet e zogjve, si dhe nga pjesët përkatëse të viçit të viçit ose mishit të derrit. Por edhe me zierje të thjeshtë, mund të krijoni një pjatë të hollë nga mishi i tillë. Gjëja kryesore është të njohësh teknologjinë e saktë të gatimit.
Është e nevojshme
-
- Për mishin e pelte:
- 2 tambure derri;
- 500 g fileto derri;
- 500 g fileto viçi;
- karota të mëdha;
- rrënjë majdanozi;
- 1 qepë;
- kripë;
- piper i zi;
- Fletë dafine;
- barishte për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuajeni supën nga shkopi i daulles. Në këtë rast, do të përdoret si kocka, ashtu edhe mishi. Për ta bërë këtë, vendosni daullet në një tenxhere me ujë të ftohtë, shtoni erëza dhe erëza nëse është e nevojshme. Për shembull, mund të shtoni rrënjë selino për të shtuar një aromë perimesh në supë, si dhe gjysmë qepë, disa kokrra piperi të zi dhe një gjethe dafine. Mos shtoni kripë në supë deri në fund të gatimit. Hiqni rregullisht çdo shkumë që del. Stoku i pulës do të jetë gati pas rreth dyzet minutash zierje të ujit në një tenxhere. Për daullet e viçit, do të duhet më shumë kohë - rreth dy orë. Pastaj kullojeni supën. Mund ta përdorni mishin e mbetur në shkopin e daulles si një shtesë në supë. Për ta bërë këtë, hiqeni atë nga kocka dhe prerë atë në copa të vogla.
Hapi 2
Për një pjatë të ftohtë me mish, siç është sallata, zieni shkopin e daulles duke e vendosur në ujë të vluar me kripë të shtuar më parë. Gatuajeni derisa mishi të zbutet. Pas kësaj, ftohni shkopin e daulles dhe prerë mishin në varësi të asaj për të cilën është menduar. Prisni atë në kube ose shirita për sallatë. Nëse dëshironi ta shërbeni mishin vetë, priteni në plastikë dhe shoqërojeni me një pjatë anësore dhe salca të ndryshme, siç është mustarda.
Hapi 3
Përgatitni mish të pelqyer. Këmbët e derrit janë më të përshtatshme për këtë. Mbulojini me ujë të ftohtë dhe gatuajini për dy orë. Pastaj shtoni perime të skuqura paraprakisht dhe të copëtuara trashë - karota, qepë, rrënjë majdanozi. Vendosni fileto derri dhe viçi të copëtuar në të njëjtën tenxhere. Ziejeni përzierjen për 4 orë, duke hequr shkumën periodikisht. Para gatimit, shtoni kripë, gjethe dafine dhe bimë të tjera për shije. Pas gatimit, kullojeni supën përmes petës me napë. Prisni imët mishin, vendosni në pjesën e poshtme të mykut, shtoni hudhër në të. Hidhni lëngun në formë dhe vendoseni në frigorifer derisa mishi i pelte të ngurtësohet plotësisht.
