Pyes veten pse ëmbëlsira shtëpi e bërë nga djathi gjizë quhet "syrniki"? Besohet se pjata u gatua për herë të parë në Ukrainë dhe u përkthye nga "gjizë" ukrainase tingëllon si "sire".
Recetë për ëmbëlsira me rrush të thatë
Versioni klasik i ëmbëlsirave të gjizës me rrush të thatë do të kënaqet me shijen më të shijshme. Korja e artë, qendra e butë dhe skajet paksa krokante janë shenjat dalluese të një ëmbëlsire të përgatitur siç duhet në shtëpi.
Për të përgatitur ëmbëlsira djathi me rrush të thatë, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 250 g gjizë me cilësi të lartë, një vezë pule, 2-3 lugë sheqer të grimcuar, 3-4 lugë miell gruri, 50 g rrush të thatë, kripë për shije, vaj perimesh.
Gatimi i ëmbëlsirave të gjizës me rrush të thatë
Rrush të thatë duhet të zihen paraprakisht në ujë të vluar për 5-10 minuta. Përndryshe, rrush të thatë do të prishin shijen e një pjatë delikate. Gjatë kësaj kohe, ju mund të përgatisni brumin. Përdorimi i gjizës së gatshme ose masës së gjizës nuk kërkon përgatitje paraprake, pasi produkti ka një qëndrueshmëri mjaft delikate. Rekomandohet të fshini gjizën e bërë në shtëpi përmes një sitë të imët.
Një vezë pule dhe sheqer i grimcuar futen në gjizë. Sasia e sheqerit përcaktohet nga specialisti i kuzhinës. Nëse gjiza ka një shije mjaft të thartë, sasia e sheqerit mund të rritet pak. Rrahni përbërësit tërësisht. Ju mund të përdorni një blender për të marrë një masë të barabartë. Një shije kripe shtohet për shije.
Mielli i grurit të situr gradualisht futet në masën e përgatitur. Kjo është një pikë shumë e rëndësishme, pasi cilësia e pjatës së gatshme kryesisht varet nga sasia e miellit. Me një sasi të pamjaftueshme mielli, syrniki do të prishet gjatë skuqjes. Nëse e teproni me miell, gjellë do të dalë mjaft e dendur dhe do të humbasë origjinalitetin e saj.
Prandaj, do të duhet të eksperimentoni, duke u përqëndruar në cilësinë e gjizës. Nëse duket me lëng, merrni më shumë miell, nëse gjiza duket mjaft e thatë, duhet të zvogëloni sasinë e miellit.
Rrush të thatë në avull dhe pak të shtrydhur, të mbështjellë më parë në miell, shtohen në masën e përfunduar. Në këtë rast, ai do të shpërndahet në mënyrë të barabartë në masën e gjizës. Nga rruga, në vend të rrushit të thatë, ju mund të përdorni ndonjë frutë të thatë ose copa frutash të freskëta.
Sasi e vogël mielli në një dërrasë copëtimi dhe përhapjen e masës gjizë mbi të. Pasi të keni formuar një suxhuk dhe e keni mbështjellë në miell, brumi pritet në copa të së njëjtës madhësi, trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë 2 cm. Secili rreth është mbështjellë me miell nga të dy anët.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan. Rekomandohet të skuqni ëmbëlsira me djathë në nxehtësi mesatare, pasi ato digjen lehtë në temperatura shumë të larta. Sapo qumështorja të jetë skuqur, duhet të kthehet në anën tjetër. Pastaj, ëmbëlsirat e skuqura mbulohen fort me një kapak për disa minuta. Atëherë ata me siguri do të pjekin mesin.
Essertmbëlsirë mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë. Reçeli i bërë në shtëpi ose salca e ëmbël e bërë me salcë kosi do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për pjatën.
