Pirozhki është një pjatë ruse e njohur në të gjithë botën. Ata piqen në furrë, skuqen në një tigan dhe shërbehen të nxehtë ose të ftohtë. Ndër opsionet më të njohura janë pitet me kalori të larta dhe të shijshme me rrush të thatë. Ekzistojnë dhjetra mundësi, të cilat ndryshojnë në përbërjen dhe mbushjen e brumit. Rrushi i thatë plotësohet me arra, mjaltë, kajsi të thata, gjizë dhe përbërës të tjerë për lotim të gojës.
Patties me rrush të thatë: version klasik
Më shpesh, pitet e rrushit piqen nga brumi i majave. Mund ta blini, por brumi i bërë në shtëpi ka shije shumë më të mirë. Për mbushjen, rrush të thatë të madh, të lehtë, pa farë janë të përshtatshme, ato nuk janë shumë të errëta, me lëng dhe aromatik. Pitet e gatshme duken shumë mbresëlënëse në fotografi, por gjëja kryesore është se ato janë jashtëzakonisht të shijshme.
Përbërësit:
- 400 g qumësht;
- 6 g maja të thatë;
- 200 ml ujë;
- 4 vezë;
- 70 g vaj perimesh të rafinuar;
- 1 tsp kripë;
- 200 g sheqer;
- 150 g gjalpë ose margarinë cilësore;
- 2 kg miell gruri premium;
- një majë vaniline.
Për mbushje:
- 300 g rrush pa fara;
- 1 tbsp. l miell gruri;
- 2 tbsp. l mjaltë;
- 1 vezë për vajosje.
Sekreti i një brumi me maja me gëzof është respektimi i saktë i përmasave dhe temperaturës. Të gjitha produktet duhet të jenë të ngrohta, vezët, gjalpi, qumështi duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi. Shkrijeni majanë në një gotë qumësht të ngrohtë së bashku me një sasi të vogël sheqeri dhe një lugë miell. Vendoseni përzierjen në nxehtësi për gjysmë ore. Kur të shfaqen flluska të bollshme në sipërfaqe, hidhni brumin në një enë të gjerë, shtoni qumështin e mbetur të ngrohur, ujë, gjalpë dhe vaj perimesh (shkrini paraprakisht gjalpin), vezët e rrahura, vanilinën, sheqerin dhe kripën. Përzieni gjithçka, shtoni miell të situr në pjesë, duke lënë pak për prerjen e piteve.
Gatuajeni brumin fillimisht me lugë dhe më pas me duar. Kur të bëhet homogjene dhe elastike, mblidhni masën në një gungë, mbuloni tasin me një peshqir ose film, vendoseni në nxehtësi për 2 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet të paktën 2 herë, është brumosur me kujdes me një lugë. Një hile e vogël: nëse dhoma është e freskët dhe brumi nuk rritet, ena me të mund të vendoset në një legen me ujë të ngrohtë, duke u siguruar që lëngu të mos futet brenda.
Shpëlajeni rrushin e thatë, zhytini në ujë të nxehtë për gjysmë ore, vendosini në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë. Frutat e thata të thata duke spërkatur në një peshqir. Përzieni rrush të thatë me mjaltë, shtoni miell, përzieni. Vendoseni brumin e përputhur në një dërrasë të spërkatur me miell, gatuajeni pak me duar dhe ndani në gunga të vogla të barabarta. Rrokullisni secilin në një tortë të rrumbullakët. Vendosni një pjesë të mbushjes së rrushit me mjaltë në qendër, ngrini skajet dhe i ngulni, duke i dhënë byrekut formën e një varke. Nëse dëshironi, damari mund të lakohet me një tel.
Vendosni pitet e gatshme në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh. Vendosni produktet në një distancë nga njëri-tjetri, gjatë korrigjimit dhe pjekjes, pitet rriten shumë në madhësi. Lërini copat e punës për gjysmë ore, pastroni me një vezë të rrahur dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë, të nxehur në 200 gradë. Piqni derisa të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë.
Hiqni ëmbëlsirat e nxehta në një bord prej druri, lyejeni sipërfaqen me gjalpë, mbuloni pastat me një peshqir pambuku ose liri. Pitet duhet të ftohen dhe të pushojnë të paktën gjysmë ore. Vendosini në një pjatë dhe shërbejeni. Shoqërimi më i mirë për produktet e pjekura me maja është çaji i sapo gatuar, jeshil ose i zi.
Pastiçeri me rrush të thatë dhe gjizë: përgatitje hap pas hapi
Një opsion interesant dhe i shijshëm i pjekjes. Nuk është e nevojshme të gatuani vetë pastë pudre, është mjaft e mundur për ta blerë. Përqindjet e sheqerit dhe erëza ndryshojnë në shije, duke kujtuar se një tepërt e ëmbëlsirave i bën pitet edhe më ushqyese.
Përbërësit:
- 500 g pastë pudre të gatshme;
- 50 g rrush të madh pa fara;
- 2 tbsp. l salcë kosi;
- 1 tbsp. l miell gruri;
- lëvore limoni;
- 300 g gjizë;
- 4 tbsp. l Sahara;
- 0,5 tspsheqer vanilje;
- 1 tbsp. l ujë;
- 1 vezë;
- 1 e verdhë veze.
Hiqeni brumin nga paketimi dhe lëreni të shkrijë në temperaturën e dhomës. Renditni rrushin e thatë, pije, shtoni ujë të nxehtë dhe lëreni për 30 minuta. Kulloni lëngun, thani frutat e thata në një peshqir letre. Zhyt rrushin në miell. Mash djathin e gjizës me një pirun, përziejeni me vezë, gjallëri të gjysmë limoni, sheqer të thjeshtë dhe vanilje, një majë kripe dhe salcë kosi. Shtoni rrush të thatë të përgatitur, përzieni përsëri.
Hidhni pak brumin e shkrirë, të prerë në drejtkëndësha të çdo madhësie. Vendosni mbushjen në gjysmën e boshllëqeve, prerë pjesën tjetër me një thikë, duke formuar një hekura në sipërfaqe. Mbuloni boshllëqet me mbushje me drejtkëndësha të prerë, lidhni skajet, duke lyer me ujë. Vendosni produktet në një fletë pjekje të veshur me letër pjekje, pastroni sipërfaqen me të verdhën e rrahur.
Piqni pitet në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Pas gjysmë ore, kontrolloni pastat, ato duhet të skuqen në mënyrë të barabartë. Hiqni pitet në një bord ose raft teli, ftohini dhe shërbejini.
Pite karrota të skuqura me rrush të thatë: të thjeshta dhe të shëndetshme
Ata që janë duke agjëruar ose duke ndjekur parimet e vegjetarianizmit me siguri do të shijojnë pitet me lëng karrote me një kore të mprehtë. Mbushja e ëmbël e rrushit të thatë shndërron një pjatë të shëndetshme në një ëmbëlsirë të plotë. Për përgatitjen e tij, mund të përdorni jo vetëm karota të plota, por edhe tortën e mbetur pas shtrydhjes së lëngut. Në këtë rast, sasia e ujit e treguar në recetë duhet të dyfishohet.
Përbërësit:
- 3 karota të ëmbla me lëng;
- 2 tbsp. l bollgur;
- 100 g sheqer;
- 100 ml ujë të filtruar;
- 1 tsp lëvore limoni e grire imët;
- 3 tbsp. l miell gruri;
- 2 tbsp. l bërthama arre të copëtuara;
- 100 ml vaj luledielli të rafinuar.
Lani karrotat tërësisht me një furçë, zhvishem dhe hekura. Vendosni masën e perimeve në një tenxhere, shtoni sheqer, lëkurë limoni, ujë. Sillni përzierjen në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni bollgur, gatuajeni derisa të trashet, hiqeni nga nxehtësia dhe ftohet.
Renditni rrushin e thatë dhe shpëlajeni. Nëse frutat e thata janë shumë të forta, derdhni ujë të valë për gjysmë ore, vendosini në një kullesë dhe thani. Kaloni rrushin e thatë përmes një përpunuesi kuzhine ose lëvizni në një mulli të mishit, përzieni me arra të copëtuara, të skuqura paraprakisht në një tigan të thatë.
Formoni ëmbëlsira nga masa e ftohtë e karotës, duke i shtypur ato me pëllëmbën e dorës. Vendosni një pjesë të mbushjes në qendër të secilës bosh, formoni me kujdes pitet. Zhyt produktet në miell, skuq në vaj të nxehtë perimesh derisa të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë me salcë kosi.
Pite të kreshmuara me rrush të thatë dhe kajsi të thata: një recetë hap pas hapi
Përdorimi i një brumi të lehtë të dobët mund të ndihmojë në uljen e numrit të kalorive në patties. Rezulton e butë dhe e ajrosur, e përshtatshme për pjekje në furrë ose skuqje në vaj.
Përbërësit:
- 500 g miell gruri;
- 150 g rrush të thatë të madh;
- 150 g kajsi të thata;
- 1 tsp kripë;
- 3 tsp Sahara;
- 200 ml ujë;
- 10 g maja të thatë;
- 5 tbsp. l vaj perimesh i rafinuar;
- vanilinë në majë të një thike;
- mjaltë për shije.
Shkrijeni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni sheqer, vanilinë, kripë, 3 tbsp. l vaj perimesh. Llokoçis, lëreni për 15 minuta, shtoni miell të situr. Gatuaj një brumë të butë elastik dhe lëreni të ngrohtë për 1 orë.
Shpëlarje rrush të thatë dhe kajsi të thata, të thata, fiksime përmes një mulli të mishit. Shtoni mjaltë për shije, përzieni. Gatuajeni brumin e krahasuar me një lugë, vendoseni në një dërrasë me miell dhe ndajeni në gunga të vogla. Rrokullisni secilën në një tortë, vendosni mbushjen në qendër. Formoni patties të pastra, duke mbajtur fort skajet.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, vendosni produktet në një distancë nga njëri-tjetri. Lërini pitet për korrigjim për gjysmë ore. Vendosni fletën e pjekjes në furrë, të nxehur në 180 gradë, piqni për gjysmë ore. Ftohni produktet e përfunduara në një bord prej druri nën një peshqir, nëse dëshironi, lyejeni majën me një sasi të vogël të vajit vegjetal.
