Kërpudhat janë një mbushje e shijshme dhe e kënaqshme për pitet. Ata shkojnë mirë me perime, barishte, mish, lloje të ndryshme të brumit. Prandaj, dashamirët e këtyre dhuratave të pyllit mund të ndryshojnë recetat e pjekjes çdo herë dhe të kënaqin veten dhe të dashurit me shije të reja. Që pitet të jenë një sukses, është e rëndësishme të zgjidhni lëndë të parë me cilësi të lartë dhe të përgatitni siç duhet mbushjen.
Si të gatuajmë kërpudha për pite
Gjatë një gjueti të qetë - nga pranvera në vjeshtë - kërpudhat e pyllit të sapo zgjedhur do të jenë mbushja më e mirë për pitet. Opsioni më i mirë do të ishte mbushja nga lëndët e para të zgjedhura të të njëjtit lloj. Ju mund të përzieni kërpudha të ndryshme lamelare për një pjekje (për shembull, kërpudha mjalti, chanterelles, russula), ose vetëm tuba (të bardhë, boletus, boletus). Në dimër, blini kërpudha serë, kërpudha goca deti.
Lëndët e para duhet të zgjidhen menjëherë, të hiqen të gjitha mbeturinat dhe të lahen. Më shpesh, kërpudhat e pyllit skuqen, ziejnë ose zihen para se të mbushni pitet. Rekomandohet gjithashtu të kruani serra për ta bërë tortën më aromatike.
Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen, zihen dhe shtrydhen. Lëndët e para priten në shirita, përzihen me qepë dhe perime të tjera për të shtuar lëngshmëri në mbushje. Ju mund të shtoni kalori, ngopje në produktet e pjekura duke përzier kërpudhat me mish, sallam ose proshutë, djathë.
Më shpesh, brumi i majave bëhet për pite të mbyllura sipas recetës klasike, për ato të hapura - bukë të shkurtër ose të copëtuar. Ju gjithashtu mund të bëni ëmbëlsira të shijshme kërpudhash, pite të shpejta të pelqyera.
Byrek me kërpudha brumë maja
Shkrini një paketë maja aktive të thatë dhe një lugë çaji sheqer të grimcuar në 220 ml qumësht të ngrohtë. Shtoni një majë kripë tryeze, gjysmë gote gjalpë të lirshëm dhe një lugë gjelle vaj luledielli. Llokoçis gjithçka mirë.
Shosh 3.5 gota miell dhe gradualisht shton pjesë të vogla në brumë ndërsa e trazon. Vendoseni brumin në një dërrasë me miell, gatuajeni në mënyrë që të mos ngjitet në duar, por të mbetet e butë dhe elastike. Lëreni të ngrohtë për 45 minuta.
Qëroni 250 gramë kërpudha të zgjedhura, pije, thani dhe pritini në feta me të njëjtën madhësi. Prisni qepën e madhe të hequr nga lëvorja në unaza.
Nxehtësia e disa lugëve të vajit vegjetal në një tigan prej gize, kaurdisni qepën për 2 minuta, pastaj bashkojeni me kërpudhat. Skuqni ushqimin, duke e trazuar derisa të avullojë lëngu i kërpudhave dhe vaji, pastaj shtoni erëza për shije. Fikeni sobën.
Mbështilleni brumin në 2 shtresa, vendosni njërën në formë të lyer me yndyrë dhe bëni anët. Vendoseni mbushjen në mes, lëmoni me një lugë dhe mbulojeni me një rreth të dytë brumi. Mbërtheni tortën rreth skajeve, mund të bëni një vrimë të rrumbullakët në mes. Lyejeni byrekun me të verdhën e verdhë, vendoseni në furrë, të nxehur më parë në 190 ° C dhe gatuajeni për 40 minuta.
Byrek me kërpudha të thjeshta
Kërpudhat serë janë të lehta për tu marrë dhe përpunohen shpejt. Për një byrek me kërpudha të thjeshta, gatuani një brumë prej 250 gramë miell të situr, 150 gramë gjalpë të lirshëm, një majë të kripës së tavolinës dhe disa të verdhë vezësh të papërpunuara. Vendoseni në dhomën e frigoriferit për disa orë, të mbuluar me film ushqimor.
Qëroni një kile shampanjë, lani, copëtoni dhe përzieni me disa qepë të copëtuara. Ziejini në gjalpë të shkrirë në nxehtësi mesatare për 5-7 minuta. Prisni imët një bandë kopër të freskët, përzieni me kërpudha. Shtoni specin dhe kerrin për shije.
Lini mënjanë një sasi të vogël brumi, rrotulloni pjesën tjetër në një shtresë. Vendoseni në një formë të shtruar me letër furre, mbulojeni me letër dhe futeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 10-12 minuta.
Rrahni disa vezë pule në një tas, rrahni lehtë me një fshesë, pastaj përzieni me një gotë salcë kosi. Shtoni kripë dhe piper për shije. Hiqeni brumin e pjekur nga furra, spërkatni me një shtresë thërrime buke. Vendosni kërpudhat, lëmoni me një lugë, mbuloni me vezë dhe salcë kosi. Prisni imët pjesën e vendosur të brumit me dorë dhe spërkateni atë sipër majës së byrekut. Mbajeni në furrë edhe për gjysmë ore.
Byrek me pastë të hapur me kërpudha
Shosh një filxhan e gjysmë miell gruri në një tas, përzieje me një majë të kripës. Vendosni 90 gram gjalpë dhe priteni imët me thikë, pastaj përzieni manualisht shumë mirë me miell. Ndani një çift të verdha vezësh, vendosini në një enë të pastër dhe shtoni tre gota ujë akulli. Mundi
Futni të verdhat e holla në një rrjedhë të hollë në një tas me miell dhe gjalpë, pastaj gatuajeni brumin derisa të jetë i butë. Mbështilleni në një top, vendoseni në një qese plastike dhe dërgojeni në dhomën e frigoriferit për gjysmë ore.
Qëroni, pije me 350 gram kërpudha pylli, të prera në shirita. Ziejini 2-3 qepë të copëtuara në një tigan nën një kapak në gjalpë për 15 minuta, duke i trazuar herë pas here. Pastaj shtoni kërpudha, pak trumzë, ziejini për 15 minuta të tjera. Fik zjarrin.
Hidhni brumin e ftohur në një rreth. Lyejeni një formë ose fletë pjekje me vaj perimesh, shtroni një shtresë brumi dhe bëni anët. Vendosni letër furre sipër. Për ta mbajtur tortën në formë, mund të përdorni një truk të kuzhinës: hidhni fasule të thata në letër. Vendosni bazën e byrekut në furrë në 190 ° C dhe piqni për 25 minuta.
Hiqeni tortën, hiqni fasulet dhe letrën e pjekjes. Vendosni temperaturën e furrës në 180 ° C, dhe mbajeni bazën e byrekut të pjekur në dhomë derisa të bëhet e ngrohtë. Vendosni kërpudhat e zierë mbi tortë.
Rrihni vezën në një enë të veçantë dhe shtoni disa të verdha të verdha të papërpunuara, gjysmë gote krem 33-35%, kripë dhe piper për shije. Përzieni gjithçka dhe derdhni mbushjen e kërpudhave me përzierjen që rezulton. Piqeni në furrë për 20 minuta.
Byrek me pizza me kërpudha dhe perime
Hidhni 125 ml qumësht të nxehtë në 35 ° C në një tenxhere ose enë të vogël me smalt. Llokoçisni disa lugë miell të situr me një qese maja të thatë, derdhni në qumësht duke e përzier dhe mbajeni brumin të ngrohtë për 15 minuta.
Pas kësaj, ndërsa përzieni, shosh 250 gram miell në brumë, vendosni 5 gram sheqer të grimcuar, një majë kripe. Hidhni në të 2 lugë vaj ulliri. Rrihni vezën veçmas me një fshesë ose pirun, pastaj shtojeni në brumë dhe përzieni gjithçka. Mbulojeni me një peshqir të pastër dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
Qëroni, lani, copëtoni një kile kërpudha dhe disa qepë. Fry kërpudha në vaj perimesh veçmas, qepë - veç e veç, pastaj kripë të gjithë përbërësit. Lyejeni një fletë pjekje me vaj dhe shtrini shtresën e brumit mbi të. Vendosni mbushjen e kërpudhave mbi të, pastaj skuqni qepën.
Në një tas, rrahni disa vezë, përzieni me tre lugë salcë kosi dhe 0,5 gota djathë të fortë të integruar. Sezoni me kripë për shije dhe hidhni përzierjen mbi pica-pica.
Lani podin e piperit të kuq, hiqni kërcellin dhe mesin me fara. Grini në turi. Pritini 100 gram suxhuk ose proshutë në feta të holla, pastaj vendosni përzierjen e vezëve me piper. Ju mund të dekoroni produktet e pjekura me ullinj ose ullinj. Piqni në furrë në 180 ° C derisa të marrë ngjyrë të artë, kjo është rreth gjysmë ore.
Derdhja e byrekut me kërpudha dhe e hidhur
Qëroni qepën, 3 domate, kunguj të njomë dhe karota. Shpëlajini mirë me 150 gramë shampanjë. Pritini 200 gramë hudhër në shirita, prisni qepën dhe kavardisini në vaj ulliri për 5 minuta.
Prisni kungull i njomë në kube, karrota - në gjysmërreth, vendosni në një pjekje. Shtoni kripë dhe piper për shije dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 15 minuta derisa perimet të zbuten. Shtoni kërpudha, gatuajini me nxitje për 15 minuta të tjera. Lëreni mbushjen e byrekut të ftohet.
Rrihni disa vezë të papërpunuara në një tas, përzieni me 0,5 gota sheqer të grimcuar, një gotë 30-35% salcë kosi dhe 1,5 gota miell të situr. Shtoni 0,5 lugë çaji sodë buke, të tharë me uthull. Gatuaj brumin deri sa të qetë, të ngjashme me krem kosi të trashë.
Lyejeni një enë pjekje me vaj, vendosni mbushjen e përgatitur në një shtresë të barabartë dhe derdhni brumin. Piqni në furrë në 180 ° C për 40 minuta.
Kërpudhat kombinohen me sukses me oriz, hikërror, një larmi perimesh dhe erëza. Revistat dhe faqet e internetit të specializuara të kuzhinës, receta hap pas hapi me foto dhe video në internet do t'ju ndihmojnë të merrni aftësi të reja të kuzhinës. Ju mund të zotëroni shumë receta më interesante për byrekët me kërpudha, duke përfshirë krijimin e produkteve tuaja të pjekura të markës.
