Reklamimi premton me këmbëngulje se vetëm një kub i vogël buile do t'i japë gjellës një shije të paparë dhe aromë unike, të padallueshme nga aroma e mishit natyral me cilësi të lartë. Njohja se si dhe nga ato që bëhen këto përqendrime ushqimore do të ndihmojë në përfundimin nëse supë e vogël në kubikë mund të zëvendësojë tërë lëngun e pulës ose supën e kockave të viçit të shijshëm.
Vetë historia e kubeve të bujonit fillon në 1883 - ishte atëherë që sipërmarrësi zviceran Julius Maggi doli me një mënyrë për të mbajtur supat e mishit të koncentruar në një formë të tharë. Produkti i pastruar dhe i zier i hidrolizës së mishit të grirë dhe kockave në acid u përzie me yndyrë, kripë, perime dhe erëza, dhe më pas u shtyp. Rezultati ishte "Kubat e Artë të Maggi" - një produkt jashtëzakonisht i lirë dhe i përballueshëm për të gjitha segmentet e popullsisë. Në 1947, Maggi dhe Company u bashkuan me Nestlé.
Mënyrat për të ruajtur lëngjet e mishit për një kohë të gjatë janë shpikur më parë - më e famshmja është "ekstrakti i mishit Liebig", prodhimi i të cilave filloi në 1865. Për prodhimin e ekstraktit të shpikur nga kimisti Justus Liebig, u përdor supë natyrore viçi, e zier dhe filtruar në mënyrë të përsëritur. "Ekstrakti i mishit" u ble kryesisht për nevojat e ushtrisë, por nuk fitoi popullaritet të gjerë - produkti i marrë kur u tret ishte i ngrënshëm, por asgjë më shumë. Sipas dëshmisë së bashkëkohësve, aroma e fortë e amoniakut vrau gjithë shijen.
Në Bashkimin Sovjetik, kubat e bujonit, të bëra ekskluzivisht nga produkte natyrore, nuk fituan shumë popullaritet. Kubët filluan të përdoren gjerësisht që nga fillimi i viteve nëntëdhjetë, kur produktet Nestlé dhe Knorr vërshuan në treg.
Receta aktuale për kubikët e bujonit ka shkuar larg nga ideja për të qenë 100% natyrale. Ato përmbajnë ekstrakte të proteinave bimore, të njëjtën hidrolizë të mishit në acid klorhidrik, një sasi të madhe kripe, yndyre, zakonisht perime, niseshte, perime të thata të copëtuara, aromatizues dhe përmirësues të aromës.
Ngjyra e njohur e artë e supës arrihet përmes shtimit të yndyrës bimore dhe një ngjyre - riboflavin, e njohur gjithashtu si vitamina B2. Sidoqoftë, mos u gëzoni - ka pak përfitim nga vitamina në kub.
Komponenti kryesor i kubeve të bujonit është kripa e zakonshme e tryezës. Pjesa e tij mund të jetë deri në 50-60 përqind të masës së tërë kubit. Megjithëse prodhuesit tregojnë në paketimin e produktit që mishi natyror është përfshirë gjithashtu në përbërje, sasia e tij vështirë se mund të quhet diçka tjetër veçse e parëndësishme.
Glutamati i njohur monosodium i jep koncentratit të ngjeshur amëzën e tij karakteristike. Përveç kësaj aditivi aromatizues, kubi mund të përmbajë shumë "përmirësues" dhe "përmirësues" të shijes.
Supa e përftuar nga tretja e një kubi në ujë të vluar nuk ka asnjë lidhje me lëngun e pasur të mishit - vlera e tij ushqyese priret në zero, por është shumë e lehtë të marrësh gastrit me ngrënie të rregullt me supa të tilla. Në fakt, kubat e bujonit ishin dhe mbeten një produkt për raste urgjente, jo për vaktet e përditshme.
