Kripa e së enjtes (ka edhe emra "katërkëndësh" dhe "e zezë") - kripë, "e përgatitur" në Javën e Shenjtë natën nga e Mërkura në E Enjten e Madhe, e pajisur me fuqi të veçanta magjike. Sllavët e lashtë përdorën kripë në rituale të ndryshme. Pastaj besohej se kripa frikëson forcat e dëmshme dhe mbron një person. Kripa e zezë është e shijshme dhe e shëndetshme. Enët e stinës me të janë më aromatike.
Është e nevojshme
-
- Tigan prej gize
- Terren kvas (ose miell thekre)
- Kripë e trashë
- Lugë druri
- Një qese prej liri ose një kavanoz qelqi për ruajtjen e kripës së përgatitur
Udhëzimet
Hapi 1
Në mënyrë që kripa e së enjtes të dalë e shijshme dhe të mos digjet gjatë gatimit, duhet të përdorni një tigan prej gize. Në mungesë të enëve të tilla, ju mund ta ngrohni kripën në çdo pjatë tjetër me mure të trasha, por nëse është e mundur, mos përdorni alumin. Për të parandaluar që kripa të thithë metale të rënda të dëmshme gjatë gatimit të gjatë në temperatura të larta.
Hapi 2
Hidhni kripë dhe miell thekre në një tigan të nxehur më parë. Ndërsa rritni gradualisht temperaturën, përzieni kripën dhe miellin në drejtim të akrepave të orës gjatë gjithë kohës së gatimit. Bestshtë më mirë të përdorni një lugë druri ose shpatull për përzierjen. Kalcinimi zgjat shumë kohë derisa kripa dhe mielli të errësohen.
Hapi 3
Sapo kripa të ndryshojë ngjyrën, fikni sobën dhe lini kripën e përgatitur në sobë deri në mesnatë. Pas mesnatës, kripa duhet të derdhet në një qese të shtrënguar kanavacë ose në një kavanoz qelqi, i cili gjithashtu do të duhet të mbyllet fort. Kripa e së enjtes është e gatshme dhe e gatshme për t’u konsumuar.
Hapi 4
Nëse nuk keni terren kvas, atëherë në vend të saj mund të përdorni thekër të njomur ose bukë Borodino në një proporcion prej 1 kg kripë të trashë - 5 kg bukë. Këto përbërës përzihen, pastaj masa e përgatitur vendoset në një furrë të parangrohur në 250 gradë dhe piqet derisa buka të bëhet e zezë. Pas kësaj, përzierja duhet të shtypet dhe të sitet përmes një sitë.
Hapi 5
Secili fshat kishte recetën e tij për një kripë të tillë të zezë. Për shembull, në Kostroma, bimëve djegëse si rigoni dhe nenexhiku u shtuan kripës së së enjtes kur gatuanin me përbërësit e zakonshëm. Prandaj emri i kësaj kripe - kripë e zezë Kostroma.
