Skumbri është një peshk shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm, prandaj shumë amvise e përdorin atë me kënaqësi për të krijuar enët e skuqura, të ziera dhe të pjekura, si dhe sallata. Por më e shijshme është skumbri i kripur. Bestshtë mirë të gatuhet e thatë.
Është e nevojshme
- - karkasë skumbri - 0,7 kg;
- - kripë e trashë - 1 tbsp. lugën;
- - gjethe dafine - 3 copë;
- - një përzierje e specave të bluar - 0,5 lugë;
- - sheqer - 0,5 lugë;
- - një majë mustardë të thatë;
- - një përzierje e bimëve të thata (fenchea, borzilok, urtë) - opsionale;
- - hudhër - 2-3 thelpinj (opsionale).
Udhëzimet
Hapi 1
Nxirrni peshqit nga frigoriferi, shkrini në temperaturën e dhomës. Pritini bishtin, fins dhe kokën. Pastroni barkun. Shpëlajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Fshijini me peshqir letre. Vendosni film ushqimor, shpërndani në desktop.
Hapi 2
Në një pjatë të veçantë, përzieni mirë përzierjen e specave, sinapit të thatë, një majë të bimëve provansale, sheqerit dhe kripës. Me përzierjen që rezulton, fshijini tërësisht peshqit nga të gjitha anët, duke përfshirë nga brenda. Sasi e vogël me gjethe dafine të shtypura sipër. Nëse dëshironi, mund të grumbulloni edhe feta hudhre të qëruara dhe të prera.
Hapi 3
Mbështillni skumbrinën në mbështjellës plastik në mënyrë që lëngu të mos mund të "shpëtojë" nga atje gjatë gatimit. Vendoseni në frigorifer për rreth 2 ditë. Pastaj nxirreni, hiqni filmin ushqimor dhe pastroni mbetjet e kripës dhe erëza. Shërbyer me një sallatë me domate të freskëta dhe tranguj, patate të ziera, qull hikërror ose ndonjë pjatë tjetër anësore.
