Në strukturën e tij, skumbri është shumë i ngjashëm me harengën e zakonshme, megjithatë, kërkon më shumë kripë dhe ekspozim në kohë kur kripë. Skumbri është një peshk shumë i shëndetshëm që mund të kompensojë mungesën e acidit yndyror dhe fosforit në trupin e njeriut, kështu që ju duhet të dini se si duhet të kripni skumbri në shëllirë në shtëpi.
Është e nevojshme
- - skumbri - 2-3 copë;
- - 4 tbsp. l kripë;
- - 2 tbsp. l Sahara;
- - fletë gji - 2 copë;
- - 2 tbsp. l uthull (9%);
- - allspice (bizele) - 5 copë;
- - 1 litër ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini skumbrin e sapo ngrirë në temperaturën e dhomës. Në mënyrë që peshku të mos humbasë substancat e dobishme në përbërjen e tij, është mirë që skumbri të mos i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë.
Hapi 2
Pritini kokën, bishtin dhe pendët e peshkut, hiqni filmin e errët nga skumbri, pastaj zorrë dhe pije me ujë të rrjedhshëm. Pritini skumbrinën në pjesë dhe vendoseni në një enë të veçantë.
Hapi 3
Tjetra, ju duhet të përgatisni shëllirë: derdhni ujë në një tigan smalt, shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë, gjithashtu vendosni piper dhe fletë dafine. Vendoseni tenxheren me shëllirë në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejë për rreth 5 minuta. Në momentin kur shëllira bëhet e vrenjtur, uthulla mund të derdhet në të. Ftohet shëllira në temperaturën e dhomës.
Hapi 4
Derdhni shëllirë në një kavanoz një litërsh ose dy litërsh, zhytni skumbrinën në të, pastaj mbuloni kavanozin me një kapak dhe lini peshkun të kripë për 12 orë. Jini të vetëdijshëm se shëllira mund të bëhet e vrenjtur si rezultat i ndërveprimit midis vajit të peshkut dhe uthullës.
Hapi 5
Pas kohës së specifikuar, kanaçe me peshk mund të ruhen në frigorifer, dhe gjithashtu mund të shërbehen në mënyrë të sigurt me qepë të njomë ose të freskët, si dhe feta limoni. Si rezultat i kësaj kripe, skumbri rezulton të jetë mesatarisht i kripur dhe i butë, ai mund të shërbehet me patate ose pjata të tjera anësore të zgjedhjes suaj.
