Mund të kriposni shpejt dhe shijshëm harengën në shëllirë ose shëllirë. Peshku i kripur në këtë mënyrë do të ketë një shije pak të kripur dhe aromë pikante brenda 24 orësh. Mund të hahet me patate të ziera, të kalitur me vaj ose uthull dhe të shtohet në sallata.
Është e nevojshme
- Produktet:
- • Harengë e freskët ose e ngrirë - 3 copë.
- • Kripë - 2-3 tbsp. l
- • Sheqeri - 1 tbsp. l
- • Gjethe dafine - 3 copë.
- • Fasule të zeza dhe allspice - 7 copë.
- • Farat e koriandrit - 0,5 lugë.
- • Karafil opsional
- • Uji
- Enët:
- • Tenxhere për shëllirë
- • Enë për turshi (kavanoz ose tas i thellë)
Udhëzimet
Hapi 1
Së pari ju duhet të përgatisni peshk dhe shëllirë, në të cilën më pas do të kripët. Për shëllirë, hidhni ujë në një tenxhere dhe lëreni të ziejë. Sapo uji të vlojë, kripa, sheqeri derdhen në tigan, shtohen kokrra speci, koriandër dhe fletë dafine. Shëllira duhet të vlojë përsëri, të zihet për 1-2 minuta dhe të hiqet nga nxehtësia. Shëllira e përfunduar lihet të ftohet në temperaturën e dhomës.
Hapi 2
Ndërsa shëllira po ftohet, ata fillojnë të përpunojnë harengën. Nëse peshku është ngrirë, atëherë duhet të shkrihet. Sidoqoftë, nuk keni nevojë ta bëni këtë në mënyra ekstreme, për shembull, në mikrovalë ose nën ujë të nxehtë. Duke marrë parasysh që vetëm peshku me mish të fortë është i përshtatshëm për kripëzimin, mënyra më e mirë për të shkrirë është të lëmë të shkrijë në temperaturën e dhomës. Peshku i gatshëm për kripë lahet dhe, pa prerë kokën ose bishtin, gushkat hiqen me kujdes.
Hapi 3
Peshku i larë duhet të vendoset në një enë kripëzimi. Kjo mund të jetë një tas i thellë me kapak, një pjatë qeramike, apo edhe një shishe plastike. Harenga duhet të jetë në shëllirë për të paktën një ditë. Koha maksimale që mund të lini peshkun në shëllirë është 7 ditë. Nëse brenda një jave nuk kishin kohë për të ngrënë të gjithë peshqit, atëherë harenga duhet të hiqet nga shëllira, të pritet në pjesë dhe të derdhet me një sasi të vogël të vajit vegjetal.
