Kripja e lakrës është një procedurë e thjeshtë, por kërkon pak njohuri. Për shembull, varietetet e lakrës në fillim dhe në mes të sezonit nuk janë të përshtatshme për turshi, dhe kripa me aditivë të ndryshëm mund të prishë copën e punës.
Në mënyrë që lakra turshi të jetë e shijshme dhe të ruhet për një kohë të gjatë, është e nevojshme të ndiqni rreptësisht recetën gjatë kripës (merrni raportin e saktë të të gjitha produkteve, në mënyrë optimale 5% karrota dhe 2% kripë nga pesha e lakrës), përdorni vetëm të freskët perime të një varieteti të përshtatshëm. Një detaj i rëndësishëm është zgjedhja e kripës. Aktualisht, dyqanet shesin kripë me vitamina dhe erëza të ndryshme, kështu që kripë shkëmbore jashtëzakonisht e trashë pa ndonjë shtesë është e përshtatshme për kripësim.
Nëse blini kripë posaçërisht për turshi lakër, mos u tregoni shumë dembel për të lexuar përbërjen e produktit, mbishkrimi në paketim nuk duhet të përmbajë asgjë tjetër përveç fjalëve "kripë tryezë". Pse duhet ta lexoni përbërjen? Për shkak se disa prodhues nuk e konsiderojnë të rëndësishme të tregojnë në pjesën e përparme të paketimit se kripa është jodizuar.
Kripa e jodizuar është padyshim një produkt i dobishëm, por nuk është absolutisht i përshtatshëm për kripjen e lakrës. Duhet të mbahet mend se kur turshi perime, ndodh fermentimi i acidit laktik, vetëm në sajë të tij produkti fiton një thartë të lehtë, mbetet i freskët dhe nuk përkeqësohet për një kohë të gjatë. Jodi ngadalëson proceset e fermentimit, kështu që nëse fermentoni lakër me kripë të jodizuar, atëherë përgatitja ka shumë të ngjarë të dalë pa shije, jo-krokante, apo edhe të shkojë keq, pa pasur kohë të fermentoni.
