Skumbri nuk është vetëm një peshk i shijshëm. Përmban yndyrna dhe acide yndyrore të pangopura, gjë që e bën atë të dobishme për trurin, palcën kurrizore, lëkurën, flokët dhe thonjtë. Ky peshk gjithashtu ndihmon në normalizimin e sistemit të tretjes. Shumë njerëz e duan skumbrinën e kripur të disponueshme në dyqane. Por mund ta gatuani në shtëpi, duke shpenzuar një minimum përpjekjeje dhe duke marrë një delikatesë të vërtetë.
Është e nevojshme
-
- skumbri i freskët i ngrirë 2 kg;
- ujë 2 l;
- sheqer i grimcuar 4 lugë;
- kripë 8 lugë gjelle;
- lëvore qepësh.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj shëllirë skumbri. Vendosni lëkurat e qepës në një tenxhere. Sa më shumë që të jetë, aq më i artë do të dalë peshku. Shtoni 8 lugë kripë, 4 lugë sheqer dhe 2 litra ujë të ftohtë.
Hapi 2
Vendosni një tenxhere me shëllirë në nxehtësi të lartë dhe lëreni të ziejë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë, hapni kapakun dhe zieni shëllirë për 5-10 minuta. Llokoçisni përmbajtjen e tenxheres me një lugë për të tretur kripën dhe sheqerin. Hiqni shëllirën e përgatitur nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pastaj kullojeni.
Hapi 3
Shkrini skumbrinën. Për ta bërë këtë, vendoseni në një filxhan të thellë dhe lëreni në raftin e frigoriferit për disa orë. Pastaj prerë kokën e peshkut, zorrë atë dhe pije tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
Hapi 4
Vendosni peshk të përgatitur në një tenxhere me fund të gjerë dhe mbulojeni me shëllirë të ftohur. Në mënyrë që shëllira të mbulojë të gjithë skumbrinën, vendosni pak shtypje sipër.
Hapi 5
Vendoseni tenxheren me skumbri në frigorifer për 4 ditë për të shëllirë peshqit.
Hapi 6
Pas 4 ditësh, hiqni peshkun nga shëllira, thajeni me një peshqir letre.
Hapi 7
Varni skumbrinën nga bishti mbi një tabaka ose tas. Pas 12 orësh, do të jetë gati për të ngrënë. Shërbyer skumbri të kripur me feta me patate të nxehta të ziera.
