Vlera biologjike e peshkut, në veçanti skumbri, është shumë e lartë. Skumbri ka një përmbajtje të ulët të kalorive. Në mishin e tij nuk ka kocka të vogla, është i butë dhe i shijshëm. Vaji i peshkut përmban sasi të konsiderueshme të vitaminës A, si dhe një gamë të mirë të acideve yndyrore të pangopura. E gjithë grupi i ushqyesve ruhet në mënyrë të përsosur kur kripë peshqit.
Është e nevojshme
-
- Dy kufoma skumbri
- ujë
- Gjethe dafine
- kokrra piperi të zi
- bizele me erëza
- kripë e trashë
- vaj perimesh
- uthull
- sheqer pluhur
- kopër
- enë me kapak.
Udhëzimet
Hapi 1
Kasap karkasën skumbri. Pritini bishtin, fins dhe kokën nga peshku. Me kujdes zorrë barkun, hiqni filmin e zi nga ai. Ndani filetot e skumbrit nga kreshta. Pritini në feta të holla.
Hapi 2
Mënyra "e lagur" e kripjes së skumbrisë.
Përgatitni shëllirë. Hidhni një litër ujë në një lugë, shtoni 4 lugë gjelle kripë të trashë, 10 kokrra piperi të zi dhe 5 bizele piper, nxirrni, hiqeni nga nxehtësia dhe ftoheni.
Vendosni copat e skumbrit në një enë, derdhni shëllirë dhe lëreni në frigorifer brenda natës. Ditën tjetër, peshku mund të shërbehet në tryezë.
Hapi 3
Mënyra "e thatë" e kripës së skumbrisë
Përgatitni një përzierje të thatë me 2 pjesë kripë dhe 1 pjesë sheqer të grimcuar. Shtoni piper të zi të bluar. Zhyt copat e skumbrit në këtë përzierje dhe vendosini në një enë. Vendoseni në frigorifer brenda natës.
Në mëngjes, pije copat e peshkut, derdh në një përzierje të vajit vegjetal dhe uthull. Lëreni të piqet dhe shërbejë.
Hapi 4
Skumbri i kripur me kopër.
Përgatitni një përzierje të thatë me 2 pjesë kripë dhe 1 pjesë sheqer. Zhyt copat e skumbrit në përzierje. Vendosni një shtresë copa skumbri në një enë.
Prisni koprën imët. Spërkatni bujarisht me kopër në shtresën e peshkut. Vendosni shtresën tjetër të pjesëve të skumbrit në kopër, spërkatni përsëri me kopër. Futeni në frigorifer brenda natës.
