Kripa e së Enjtes së Zezë është një produkt i lashtë rus që përgatitet ekskluzivisht të enjten e fundit para Pashkëve, të ashtuquajturën e enjte "e pastër".
Quiteshtë mjaft e vështirë të gjesh kripë të zezë në qytete të mëdha sot, vetëm disa dyqane dhe restorante e kanë atë në asortimentin e tyre, ndërsa në zonën e brendshme ruse, kripa e zezë përdoret gjerësisht pothuajse çdo ditë.
Gatimi kalon nëpër fazat e mëposhtme:
1. Merrni kripë guri të trashë.
2. Përzieni me fletë lakre të copëtuar imët, hikërror të zier dhe bollgur.
3. Përzierja që rezulton hidhet në një furrë ruse për 24 orë. Produkti i marrë si rezultat i një pjekje të tillë ka një ngjyrë të zezë-gri dhe një shije unike.
4. Në Pashkë, kripa domosdoshmërisht shugurohet në Kishë, së bashku me ëmbëlsira dhe vezë të Pashkëve.
Ruani kripë të zezë në thasë kanavacë.
Përdorimi i kripës së zezë:
- në jetën e përditshme përdoret si ushqim jo vetëm si kripë, por edhe si erëza me shije unike;
- është një element i mirë dekorativ për zbukurimin e tryezës, përfshirë atë të Pashkëve;
- kripa e zezë është provuar që nga kohërat antike si një thithës natyral.
Përdorimi i kripës së zezë sot është vazhdimësia e traditave të kuzhinës së vjetër ruse dhe ushqimit të shëndetshëm çdo ditë.
