Natyra dhe njeriu njohin dy lloje të kripës së tryezës: kripë tryeze dhe kripë guri, një shumëllojshmëri e të cilave është kripa e detit. Në të vërtetë ka pak ndryshime midis këtyre dy llojeve, por fushat e aplikimit janë rrënjësisht të ndryshme.
Fiziologjia njerëzore është e tillë që një element kaq i zakonshëm dhe në dukje i pashtershëm si kripa bëhet një përbërës jetik i ekzistencës së përditshme, prandaj është kaq e vështirë të ekzagjerosh rëndësinë e procesit të nxjerrjes dhe përpunimit të një produkti me një emër kimik mjaft të njohur dhe formula NaCl.
Mungesa e kripës në trup është një rrugë e pashmangshme dhe e drejtpërdrejtë për humbjen e vitalitetit dhe vdekjen e një personi, e cila është arsyeja pse, që nga kohërat antike, privimi i një të burgosuri nga mundësia për të marrë një sasi të mjaftueshme të kripës nga jashtë u konsiderua tortura më e dhimbshme dhe mizore.
Kripë natriumi
Në natyrë, kripa e gurit natriumi ekziston në formën e mineraleve të veçantë ose shkëmbinjve sedimentarë që përmbajnë një pjesë të konsiderueshme të papastërtive shtesë dhe elementëve gjurmë dhe ndodhin në një thellësi prej njëqind deri në një mijë metra. E pasur me hekur, mangan dhe krom, kripa e gurit është me ngjyrë të bardhë, gri, të verdhë apo edhe kafe për shkak të papastërtive të tilla si argjila, bitumi, oksidet e hekurit.
Isshtë nga kripa e gurit, e prerë fjalë për fjalë nga shkëmbinjtë dhe furnizuar në sipërfaqen e tokës nga transportues të veçantë, në impiantet speciale të përpunimit të kripës duke pastruar dhe merret kripa e zakonshme e tryezës.
Kripa e gurit ka një rëndësi të madhe ekonomike për shumë vende të përfshira në nxjerrjen dhe eksportimin e këtij elementi, i cili përdoret gjerësisht për prodhimin e sodës dhe klorit. Industria ushqimore, ndërtimi i avionëve, energjia bërthamore, ngjyrosja, prodhimi i sapunit - këto janë vetëm disa nga industritë ku kripa e gurit përdoret drejtpërdrejt në formën e saj origjinale natyrore.
Shkalla e ushqimit NaCl
Kripa e bluar, e shndërruar në gatim dhe shpesh e pasuruar me fluor kalium, duke hyrë në trupin e njeriut, si rregull, me ushqim, nuk është vetëm një burim i rëndësishëm i mikroelementeve jetësore, ai:
- është një pjesë e gjakut dhe limfës;
- rregullon shumë procese metabolike;
- shërben si një burim i rëndësishëm i acidit klorhidrik, një përbërës i shumë sekreteve të rëndësishme.
Kripa e rafinuar e gurit zakonisht quhet kripë tryeze, është e bardhë. E pa rafinuar gjithmonë ka një hije, më shpesh gri, e cila jepet nga mineralet në përbërjen e saj.
Karakteristikat dezinfektuese dhe pastruese të kripës bëjnë të mundur përdorimin e këtij produkti për parandalimin dhe madje edhe trajtimin e shumë sëmundjeve. Mbështjellësit e kripës, banjot shëruese dhe madje edhe solucioni i kripur, i cili përdoret gjerësisht në mjekësi - e gjithë kjo është meritë e kripës. Çfarë mund të themi për konservimin shtëpiak dhe industrial, kripëzimin dhe metodat e tjera të gatimit të produkteve që do të ishin thjesht të pamundura nëse nuk do të kishte kripë tryeze të zakonshme në kuzhinë.
