Zephyr është i dashur nga shumë të rritur dhe fëmijë. Sidoqoftë, nëse nuk jeni të kënaqur me shijen e marshmallowve të blera në dyqane, lehtë mund ta gatuani vetë. Një delikatesë e tillë rezulton të jetë jo vetëm tepër e shijshme, por përveç gjithçkaje, nuk ka aditivë dhe konservantë të dëmshëm kimikë.
Përbërësit:
- 550 g sheqer i grimcuar;
- 8 g agar agar;
- 250 g qershi (pa gropa);
- 1 e bardhë veze;
- 160 g ujë të pijshëm.
Përgatitja:
- Qershitë e pjekura duhet të zgjidhen, të shpëlahen plotësisht dhe të lihen të kullojnë ujin. Pastaj kokrra të kuqe vendoset në një qese të vogël plastike dhe futet në frigorifer.
- Pasi të jenë ngrirë manaferrat e qershisë, ato vendosen në një kullesë. Gjatë shkrirjes, shumica e lëngut duhet të rrjedhë prej tij.
- Kur lëngu të kullojë, përdorni një blender për të përgatitur pure qershie, duke copëtuar manaferrat. Pastaj ju duhet të matni saktësisht 250 g të pureve që rezultojnë. Lëreni mënjanë në një pjatë të veçantë metalike dhe nxeheni mjaft. Pas kësaj, hidhni 200 g sheqer të grimcuar në këtë pure.
- Tjetra, keni nevojë për një mikser. Ata duhet të rrahin plotësisht masën e qershisë që rezulton. Pastaj e bardha e vezës derdhet në të dhe masa fshikullohet përsëri. Kjo bëhet derisa përmbajtja e enës të rritet 3 ose 4 herë.
- Tretni agarin në ujë. Pas kësaj, ena me të vihet në zjarr dhe prisni derisa të vlojë. Tjetra, sheqeri i grimcuar i mbetur derdhet në enë. Me nxitje të vazhdueshme, shurupi që rezulton duhet të zihet derisa temperatura e tij të rritet në 110 gradë.
- Pastaj, pa u ndalur, duke fshikulluar purenë, duhet të futni gradualisht shurupin në të. Për ta bërë këtë, agar-agari i përzier me sheqer dhe ujë derdhet në një rrymë të hollë në pure qershie të rrahur. Pastaj masa që rezulton fshikullohet edhe për 5 minuta. Si rezultat, masa e rrahur duhet të lehtësohet pak, dhe qëndrueshmëria e saj do të bëhet më e dendur. Ajo gjithashtu do të rritet ndjeshëm në vëllim.
- Për të kontrolluar gatishmërinë e masës që rezulton, duhet të ngrini lëvizjen. Përzierja e marshmallow mbi të nuk duhet të humbasë formën e saj dhe të bjerë prej saj.
- Pastaj, duke përdorur një qese ëmbëlsirash dhe një grykë të madhe me dhëmbë, duhet të formoni marshmallows sa më shpejt që të jetë e mundur. Ato duhet të vendosen në qilim.
- Pas kësaj, delikatesa e përfunduar duhet të lejohet të thahet pak. Për ta bërë këtë, lëreni të pambuluar për 10-12 orë, dhe pastaj spërkateni me sheqer pluhur. Marshmallows ruhen në frigorifer në një enë të mbyllur jo më shumë se një javë.
