Vera e qershisë është pothuajse aq e mirë sa vera e rrushit. Vera shtëpi e bërë nga qershi do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme në tryezën festive. Dallohet nga një buqetë e hollë dhe shije delikate me një hidhërim të lehtë.
Cilat lloje të qershive mund të përdoren në prodhimin e verës
Çdo larmi qershish mund të përdoret në prodhimin e verës në shtëpi. Sidoqoftë, preferohet të përqendroheni në manaferrat e errëta me shije të ëmbël dhe të thartë ose të thartë. Këto përfshijnë varietetet e mëposhtme: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", si dhe "Shubinskaya". Vera e qershisë, e bërë nga varietete të ëmbla, nuk ka një shije mjaft të theksuar.
Manaferrat e pjekur duhet të zgjidhen për verë shtëpiake, pa dëmtime të jashtme dhe kalbje. Në sipërfaqen e qershive ka maja natyrale të verës, e cila është larë pothuajse plotësisht me ujë. Prandaj, shumë prodhues të verës me përvojë nuk lajnë qershi.
Përveç kësaj, në varësi të shijes, vendoset pyetja: të hiqni farat apo jo? Thanksshtë falë kockave që vera e qershisë fiton një hidhërim karakteristik, të ngjashëm me shijen e bajameve.
Si të bëni verën e qershisë: një recetë klasike
Para së gjithash, ju duhet të përgatisni wort. Qershitë e palara me fara duhet të copëtohen në një enë të thellë. Thjesht mund t’i shtrydhni me duar, duke shtrydhur lëngun. Masa që rezulton, e cila është një përzierje e tulit, farave dhe lëngut, quhet tul.
Hollohet në përmasa të barabarta me ujë dhe shtohet sheqeri i grimcuar. Për 1 kilogram tul, ju duhen rreth 700 gram sheqer. Nëse qershitë janë larë, këshillohet të shtoni një lugë çaji maja tryeze në tul për çdo 15 litra tul të holluar me ujë.
Enë duhet të mbyllet fort dhe të hiqet në një vend të freskët dhe të pandriçuar. Pas 1-2 ditësh, wort do të fillojë të fermentohet. Llokoçis lëvore çdo 2-3 ditë. Kjo duhet të bëhet shpejt në mënyrë që masa të mos jetë e ngopur me oksigjen. Një javë pas fillimit të fermentimit, ena lihet vetëm për 5 ditë. Gjatë kësaj kohe, tuli duhet të ngrihet në sipërfaqe dhe do të jetë e lehtë për ta hequr atë me një sitë.
Lëngu lihet për fermentim sekondar në një enë të mbyllur edhe për 5-8 ditë. Procesi i fermentimit mund të konsiderohet i plotë nëse nuk ka shkumë në sipërfaqen e lëngut. Duke përdorur një gete, një fund i së cilës ulet në fund të enës, lëngu i thartuar derdhet në një enë tjetër. Përmban verë qershie dhe do të fermentohet për 10-15 ditë. Këshillohet që ena të vendoset në një vend të freskët. Në fund të kësaj periudhe, vera e qershisë së përfunduar derdhet në një enë qelqi.
Vera e re do të jetë plotësisht e gatshme për përdorim në 50-60 ditë nga momenti i përgatitjes së tulit. Në mënyrë që vera të marrë një shije dhe forcë më të theksuar, ajo duhet të vjetërohet për 4-5 muaj të tjerë.
