Vera e bërë në shtëpi është një pije e preferuar mbi një produkt të bërë në fabrikë me përbërës dhe konservantë të panjohur. Ju mund të bëni verë nga frutat e qershisë vetë - gjëja kryesore është të ndiqni në mënyrë rigoroze algoritmin e gatimit.
Është e nevojshme
- Receta e Verërave të Qershisë # 1:
- • 1 kovë dhjetë litra me qershi;
- • 2 kilogram sheqer;
- • 2 litra ujë;
- • 0,5 litra alkool;
- • një paketë maja vere.
- Receta e Verërave të Qershisë # 2:
- • 3 kilogram sheqer;
- • 10 litra qershi;
- • 10 litra ujë.
- Receta e Verërave të Qershisë # 3:
- • 4 litra ujë të pastër;
- • 3 kilogramë qershi;
- • një kilogram e gjysmë sheqer;
- • 2 limona.
Udhëzimet
Hapi 1
Cilësia e verërave moderne në dyqane nuk i përmbush gjithmonë pritjet, megjithëse pikat e shitjes ofrojnë një gamë të gjerë dhe ju lejojnë të gjeni verë për çdo shije dhe buxhet. Qershia nuk u zgjodh rastësisht si përbërës për verën e bërë në shtëpi. Rrushi në pjesën më të madhe të vendit tonë nuk mund të piqet plotësisht për shkak të klimës së papërshtatshme. Qershia është e gjithëpranishme dhe pas rrushit konsiderohet si opsioni më i mirë për prodhimin e verës private.
Vera e qershisë ka një buqetë të shkëlqyeshme, shije të thekshëm dhe aromë të shijshme. Vera e qershisë në shtëpi është e lehtë për tu thartuar dhe sqaruar. Si rregull, varietetet e qershive të zakonshme dhe të tharta përdoren për të. Shumë prodhues të verës preferojnë të marrin qershi të vogla, stepë ose fruta të ëmbla dhe të tharta, ato janë më të lehtat për t’u përpunuar dhe do t’i përshtaten çdo recete.
Bestshtë më mirë të përdorni qershi të errëta plotësisht të pjekura për verën e qershisë. Duhet të kihet parasysh se me qershi shumë të ëmbël ose të pjekur, vera mund të bëhet jo aromatike dhe pa shije. Gjithashtu nuk është e këshillueshme që të bëni verë nga fruta shumë të papjekura - do të thahet dukshëm.
Hapi 2
Receta e Verërave të Qershisë # 1
Për të bërë vetë verën tuaj të qershisë, duhet të ndiqni me përpikmëri algoritmin. Thith frutat e pjekura të mbledhura në frigorifer për 3 ditë.
Pastaj nxirrni qershinë, zhyteni në ujë, hiqni farat dhe derdhni lëng nga manaferrat me ujë për një ditë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që manaferrat e dendura të jenë të ngopura me ujë dhe të japin lëvozhgë pas shtypjes. Nëse dëshironi që vera të ketë një aromë të lehtë të bajames së hidhur, lini disa gropa qershie pasi do ta bëjë shijen e pijeve më pikante.
Pasi të keni shtrydhur wort, nëse dëshironi, mund të shtoni në verë fruta të manave të tjerë - për shembull, kumbulla, mjedra ose rrush pa fara e zezë. Pas shtypjes, shtoni maja të verës në verë dhe lini përbërjen që rezulton për 10 ditë për t'u thartuar. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni sedimentin, shtoni sheqer, alkool dhe lëreni verën të qëndrojë edhe për 10 ditë. Pas kësaj, filtroni verën disa herë dhe shisheni atë, mbyllni enën fort.
Për shkak të faktit se qershitë përmbajnë pak sheqer dhe shumë acid, më shumë sheqer dhe ujë do të duhet të shtohen në lëngun e saj të sapo shtrydhur. Në këtë rast, vera e bërë në shtëpi do të jetë e pasuruar dhe më e ëmbël.
Hapi 3
Receta e Verërave të Qershive # 2
Për të marrë verë nga qershitë sipas kësaj recete, do t'ju duhet një enë volumetrike si fuçi ose kovë për fermentimin e pijeve dhe disa kanaçe tre litërshe për ruajtjen pasuese të verës së gatshme. Vlen të zgjidhni një enë të madhe për fermentimin e verës së qershisë, pasi që masa gjatë procesit të pjekjes do të shkumëzojë fort dhe do të rritet në skajet e enës. Shtë e nevojshme që lëvore në enët të zërë jo më shumë se 70% të vëllimit të përgjithshëm.
Ena e fermentimit duhet të ketë një kapak, në mënyrë që të jetë e mundur të bllokohet hyrja e oksigjenit, dhe një fyt i gjerë për lehtësinë e trazimit të mushtit. Kontejnerët për prodhimin e verës mund të bëhen prej qelqi, plastike të ushqimit, çelik inox ose të smaltuar. Një fuçi lisi është ideale, por nuk është e lehtë për fillestarët të përshtaten, kështu që nëse gatuani për herë të parë, ia vlen të merrni një pjatë tjetër.
Muret e kontejnerëve nuk duhet të jenë transparente, pasi vera nuk toleron rrezet e diellit. Prandaj, edhe enët prej qelqi të bëra prej qelqi të errët mbështillen më së miri në një material të dendur, për shembull, një leckë të ndjerë. Përveç kësaj, kjo do të mbrojë verën e qershisë nga ekstreme të temperaturës.
Përgatitni qershitë: hiqni farat, shtypni manaferrat. Derdhni masën që rezulton me ujë të pastruar, shtrydhni. Transferoni lëngun që rezulton në një enë të madhe duke përdorur një dorezë latex mbi majën e qafës. Pas disa ditësh, do të fillojë procesi i fermentimit, i cili do të zgjasë rreth 1 muaj. Gjatë kësaj periudhe, vendoseni enën me lëvore në një vend të ngrohtë dhe të errët.
Kur doreza shfryhet (ajri del nga ajo), dhe masa pushon së gurgulluari, hapni enën dhe shijoni pijen që rezulton. Nëse vera është mesatarisht e thartë dhe e ëmbël, atëherë ajo është gati. Nëse planifikoni ta ruani këtë verë qershie të bërë në shtëpi gjatë gjithë dimrit, shtoni 500 ml vodka ose 40% alkool në të. Fuqia e pijeve, natyrisht, do të rritet, por në këtë mënyrë ju jeni të garantuar të shmangni tharjen.
Hapi 4
Receta e Verës së Qershisë Nr. 3
Kjo recetë për verën e tryezës së qershisë konsiderohet shumë e thjeshtë dhe perfekte për ata që janë të rinj në prodhimin e verës. Sidoqoftë, pija e përgatitur nuk është aspak inferiore në shijen e saj ndaj opsioneve më komplekse. Buqeta e kësaj vere qershie do të jetë delikate dhe e pasur, e cila do të kënaqë jo vetëm krijuesin.
Përgatitni qershitë: pije manaferrat duke hequr shkopinj dhe mbetje të tjera, hiqni farat nga qershitë, duke u përpjekur të minimizoni humbjen e lëngut. Vlim uji, derdh ujë të valë mbi manaferrat e përgatitur në një shishe të madhe fermentimi.
Lidhni qafën e kontejnerit me garzë dhe mbajeni vajin në një dhomë të errët dhe të ngrohtë për disa ditë deri në fermentim. Kur masa fillon të gërvisht, shkumë, ngrihet, kullohet trashë me napë ose një sitë për të filtruar mbetjet e manave.
Shtrydhni lëngun nga dy limonë të mesëm, kujdes për farat. Shtoni lëng në verë së bashku me sheqerin. Llokoçisni pijen në mënyrë që të gjithë përbërësit të treten plotësisht në të.
Transferoni lëvozhgën e përfunduar në një enë fermentimi, mbyllni qafën në majë me një dorezë gome me një vrimë të vogël në gisht. Vendosni tinkturën e qershisë në një dhomë të errët për 2-3 javë, temperatura e pjekjes duhet të jetë rreth 20 gradë. Llokoçis terrenin çdo ditë për të shmangur formimin e zonave acidike të uthullës.
Kur doreza shfryhet, sedimentet do të depozitohen në shishe, dhe vera e qershisë do të marrë një hije të lehtë. Në këtë pikë, kullojeni pijen e bërë në shtëpi përsëri përmes një sitë të imët ose disa shtresave garzë dhe në fund derdhni verën në shishe, duke i mbyllur fort me tapa. Kjo verë qershie rezulton të jetë me alkool të ulët dhe mund të ruhet jo më shumë se një vit në një vend të freskët dhe pa qasje në dritë, për shembull, në një bodrum.
