"Supa e lakrës dhe qullja është ushqimi ynë", thoshin ata në Rusi që nga kohërat e lashta, duke iu referuar dobisë së këtyre pjatave. Gatimi i qullit nuk është i vështirë, madje edhe një amvise pa përvojë mund ta bëjë këtë. Kurup është gatuar në ujë, lëng mishi, qumësht i plotë dhe i holluar. Në varësi të sasisë së lëngut, qullët janë të shkrifët, të trashë dhe të lëngshëm.
Është e nevojshme
-
- Për qull hikërror me gjalpë:
- 2 gota hikërror;
- 1 tsp kripë;
- 3 gota ujë;
- 1 tbsp. l gjalpë
- Për qull orizi me domate dhe djathë:
- 1 filxhan oriz
- 1/4 filxhan paste domate
- 50 g djathë të integruar;
- 3 tbsp. l vaj perimesh;
- kripë.
- Për qull bollgur me arra:
- 0,5 gota bollgur;
- 4 gota qumësht;
- 2 tbsp. l Sahara;
- 30 g bërthama arre;
- 1 vezë;
- kripë;
- vanilinë;
- 100 g shurup ose bllokim.
Udhëzimet
Hapi 1
Qull hikërror me gjalpë Renditni dhe shpëlani drithërat. Hidhni ujë në një tenxhere, kripë dhe vlim. Hidhni hikërror në ujë të valë, përzieni mirë dhe hiqni kokrrat lundruese me një lugë të çarë. Gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa të trashet (pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta). Pastaj mbuloni tenxheren fort me një kapak dhe vendoseni për një orë e gjysmë që të ziejë. Shtoni gjalpë në qull para se ta shërbeni. Nëse dëshironi, mund të shtoni vezë të pulës ose thëllëzave të ziera fort, të prera në feta të vogla.
Hapi 2
Qull orizi me domate dhe djathë Renditni orizin, shpëlajeni mirë, shtoni në ujë të vluar me kripë (gjashtë gota ujë për një gotë oriz) dhe lëreni të ziejë derisa të zbutet. Pastaj vendoseni në një kullesë ose kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Vendoseni paste domate në një tigan me vaj dhe skuqeni lehtë. Transferoni orizin në paste domate, përzieni butësisht. Grijeni djathin dhe spërkatni orizin sipër. Ju mund të shërbeni djathë të integruar veç e veç.
Hapi 3
Bollgur me arra Hidhni qumësht në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, sillni një çiban në zjarr të ngadaltë. Pastaj, ndërsa përzieni, hidhni me kujdes bollgur në një rrjedhë të hollë. Pa ndaluar të përzieni, gatuajeni qullin në nxehtësi të ulët për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta. Pastaj ftohni pak qullën, shtoni vaniljën dhe arrat e grira të copëtuara ose të grimcuara imët në një llaç. Vendosni një turi të thellë smalt në ujë të nxehtë. Vezën e tundni lehtë në një turi. Hiqni turi nga uji dhe rrihni vezën derisa të ashpërsohet. Me shumë kujdes, në disa hapa, shtoni vezën e rrahur në qullin e nxehtë të bollgur. Pastaj ftohni qullën, vendoseni në pjata dhe derdhni me shurup frutash ose bllokim.
