Vezët e rrahura përdoren në shumë receta gatimi, por vetë përgatitja ka specifika të caktuara. Nëse vezët nuk shkumojnë, atëherë mund të harrosh pasta të shijshme. Në praktikë, nuk është aq e vështirë për të zotëruar këtë shkencë, përveç kësaj, pajisje të ndryshme shtëpiake paraqiten në shërbimet e amvisave moderne, të cilat lehtësojnë procesin.
Është e nevojshme
-
- Të bardhat e vezëve;
- sheqer;
- kripë;
- mikser
Udhëzimet
Hapi 1
Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat përpara se të rrihni vezët. Bëni këtë me shumë kujdes, pasi prania edhe e grimcave të vogla të verdhë veze në të bardhët mund të ndërhyjë në fshikullimin.
Hapi 2
Merrni vezë të freskëta: nëse ato kanë qenë në frigorifer për një muaj, atëherë shkuma mund të mos rritet.
Hapi 3
Para se të filloni fshikullimin, të bardhat duhet të ngrohen në temperaturën e dhomës, pasi shkuma formohet më ngadalë kur është e ftohtë.
Hapi 4
Merrni një pjatë të pastër dhe të thatë, vendosni proteinat në të. Nëse lagështia ose gjurmët e yndyrës mbeten në muret e enëve, atëherë proteina e rrahur me sheqer nuk do të funksionojë.
Hapi 5
Rrihni vezët me një mikser të telit të imët. Nëse nuk keni mikser, rrahni të bardhat me një lëvizje, por kjo kërkon më shumë kohë. Procesi i fshikullimit lehtësohet nga një majë e vogël kripe e shtuar proteinave në fillim.
Hapi 6
Ju duhet të filloni procesin me shpejtësi të ulët, duke rritur gradualisht intensitetin e rrotullimit. Nëse filloni të fërkoni me shpejtësi të lartë menjëherë, të bardhët mund të mbeten të lëngshëm. Rrahni të bardhat pa sheqer fillimisht, dhe vetëm kur të fillojnë të rriten, shtoni gradualisht sheqerin.
Hapi 7
Vezët e rrahura bëhen më mirë me sheqer pluhur sesa me sheqer, pasi sheqeri mund të zhytet në fund dhe të tretet dobët.
Hapi 8
Shtoni sheqer ndërsa servimi i mëparshëm tretet në proteina.
Hapi 9
Prova e gatishmërisë së proteinave është shkalla e dendësisë së tyre. Nëse procesi është i suksesshëm, atëherë shkuma ka një qëndrueshmëri të dendur dhe proteinat mund të hiqen vetëm nga enët me një lugë. Ata vetë nuk bien nga tasi i fshikullimit, edhe nëse e ktheni me përmbajtjen poshtë.
