Një vezë pule përmban shumë proteina të vlefshme, si dhe vitamina A, B, B6, D, E.
Ngjyra e një veze në asnjë mënyrë nuk ndikon në shijen dhe vlerën e saj ushqyese, por është vetëm për shkak të racës së pulave. Racat aziatike të shtresave me pendë të errët prodhojnë vezë në një guaskë të errët, dhe ato të bardha evropiane, përkatësisht, në të bardhë.
Sipas afatit të ruajtjes, vezët dallohen në diete (të shënuara me "D" me të kuqe) dhe mensa (të shënuara me "C" në blu). Mensa ruhet më gjatë - deri në 25 ditë, ndërsa veza dietike mbetet e freskët për vetëm 7 ditë nga momenti i vendosjes. Një vezë e freskët duhet të jetë mat dhe pak e ashpër në prekje.
Në vezët e vjetra, lëvorja ka një shkëlqim të lehtë. Nëse tundni pak një vezë të freskët pule, atëherë nuk duhet të ndjeni trokitjen e të verdhës së verdhë në lëvozhgën brenda. Ju mund të përcaktoni shkallën e freskisë së vezëve duke përdorur një gotë ujë:
- vendosni vezën e sapo hedhur në një gotë me ujë, dhe ajo do të shtrihet në anën e saj në fund;
- një vezë në moshën rreth 7 ditë do të dalë me një fund të topitur;
- një vezë e vjetër dy javë do të qëndrojë në një gotë me ujë me një fund të topitur deri në pingul;
- nëse veza noton në sipërfaqe, atëherë mosha e saj është 5-6 javë dhe nuk mund të hahet.
