Pothuajse të gjithë kanë vezë pule në frigorifer. Ata janë të mirë si një pjatë e pavarur ose si një përbërës i supave, salcave, produkteve të pjekura. Ato përmbajnë vitamina A, D, E, kalcium, fosfor, natrium. Sidoqoftë, cilësia e vezëve varet në një masë të madhe nga freskia e tyre.
Është e nevojshme
enë me ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Quiteshtë mjaft e vështirë të përcaktohet freskia e vezëve nga pamja e tyre, por mos harroni se vezët e freskëta kanë një lëvore gjithmonë të pastër dhe me shkëlqim. Vezët që nuk janë shumë të freskëta kanë një lëvore të matte dhe kanë një nuancë gri ose të verdhë. Nëse veza tronditet, atëherë e freskët do të "ulet" në heshtje në guaskë, dhe ajo me cilësi të ulët do të lëkundet pak.
Hapi 2
Mënyra më e lehtë dhe më e përballueshme për të provuar është vendosja e vezës në një enë me ujë. Një vezë e freskët menjëherë do të fundoset në fund dhe do të marrë një pozicion horizontal. Nëse veza është e freskët javore, atëherë ajo do të rritet pak me anën e topitur lart. Gjë është se me kalimin e kohës, ajri grumbullohet brenda vezës nga ana e topitur. Heshtë ai që tërheq vezën lart. Nëse veza ka marrë një pozicion vertikal, atëherë mosha e saj është 2-3 javë. Mund ta hani akoma, por mos e ruani më. Sidoqoftë, kjo provë mund të jetë e pasaktë nëse ekziston një çarje e vogël në guaskë, përmes së cilës më shumë ajër mund të hyjë në vezë.
Hapi 3
Në kushte industriale, freskia e vezëve përcaktohet nga tejdukshmëria. Në një vezë të freskët, e bardha është lehtësisht e dukshme, dhe e verdha e verdhë është pothuajse e padukshme. Nëse ka errësim të lehtë, atëherë veza nuk është shumë e freskët. Por një vezë e prishur nuk shfaqet fare.
Hapi 4
Ju mund të përcaktoni freskinë e një veze duke e thyer atë. Shikoni nga afër të verdhën e verdhë dhe të bardhën. Në një vezë të sapo hedhur, e verdha e verdhë veze ka një formë sferike të dendur. Rreth të verdhës së verdhë veze 2 shtresa të proteinave - brenda - më të dendura, jashtë - përhapen. Veza një javë e vjetër ende mban formën e verdhë veze, por e bardha tashmë është e njëtrajtshme dhe përhapet. Veza, e cila është 2-3 javë e vjetër, ka një të verdhë veze të rrafshuar dhe të përhapur të bardhë. Për të shmangur prishjen e gjellës me një vezë me cilësi të ulët, është mirë që secila vezë ta thyejë në një tas të veçantë para se ta shtoni në pjatë.
Hapi 5
Vezët e freskëta ruhen në frigorifer për 3-4 javë, por vezët e thyera duhet të përdoren brenda 2 ditësh. Masa e ngrirë e vezës mund të ruhet deri në 4 muaj.
