Jemi mësuar me kurse të para tradicionale, por ka supa që kanë receta krejtësisht të pazakonta dhe një pamje shumë origjinale. Një nga këto pjata pak të njohura dhe shumë të pazakonta është supa pikante "nën kapak".
Supë pikante "nën kapak"
Për të përgatitur supën pikante "nën kapak" do t'ju duhet përbërja e mëposhtme:
- e verdha e pulës (një copë);
- vaj ulliri (dy lugë);
- brumë pudre (katër pjata);
- qepë, prerë në unaza (një copë);
- majdanoz i freskët dhe cilantro (tre lugë gjelle);
- lëng limoni i shtrydhur fllad, piper i bluar dhe kripë e imët e ngrënshme;
- hudhër të qëruar dhe të copëtuar (një copë);
- fileto pule, prerë në shirita të gjata (250 g);
- rrënjë të freskët të integruar të xhenxhefilit (një lugë gjelle);
- supë pule nga kube (një litër e gjysmë);
- shafran (gjysmë lugë çaji);
- spec djegës të kuq, të prerë në feta (një copë);
- fara susami, kerri, koriandër, qimnon të thatë (nga një lugë çaji secila).
Së pari skuqni qepën e copëtuar në vaj ulliri, pastaj shtoni spec djegës, të prerë në feta, xhenxhefil të integruar dhe hudhër atje. Grini farat e koriandrit dhe qimnon në një llaç, kombinoni këtë përzierje me kerri dhe shtoni në qepët e skuqura, lërini të ngrohen për tre minuta të tjera.
Tani duhet të derdhni lëngun e fortë të pulës, pastaj lini supën të gatuhet për pesë minuta të tjera, por nxehtësia duhet të zvogëlohet. Pas pesë minutash, shtoni shafran në sasinë e kërkuar, fileto pule, gatuani supën pikante për të njëjtën sasi kohe.
Sezoni supën pikante me piper dhe kripë tryeze, derdhni sasinë e kërkuar të lëngut të limonit, hidhni enën e përgatitur në pjata speciale të bëra me material zjarrdurues.
Ftohni supën e gatshme, spërkatni me majdanoz të freskët të copëtuar dhe cilantro, pas së cilës mund të filloni të përgatitni kapakët për supën pikante. Hapni shtresat e pastës së ëmbëlsirave individualisht në një diametër pak më të madh se diametri i pllakës. Skajet e pllakave duhet të lagen pak, të mbulojnë secilën pllakë veçmas me shtresa të mbështjellura. Për më tepër, shtresat e brumit duhet të fiksohen mirë në skajet e enëve me një buzë. Rrahni të verdhën e vezës veçmas, duke i shtuar ujë të ftohtë të zier ose të filtruar (dy lugë), lyejeni "kapakët" e përgatitur me këtë përzierje, spërkatini me farat e susamit.
Vendoseni enën e përgatitur në pllaka të mbuluara me “kapakë” në furrë, të nxehur në temperatura jo shumë të larta, për rreth njëzet minuta. Prisni derisa "kapakët" të skuqen pak, menjëherë shërbejeni supën pikante.
