Gatimi i pilafit të vërtetë uzbek është një veprim kompleks, tiparet e të cilit mund të mësohen vetëm nga ata që e dinë recetën tradicionale. Ne ju ofrojmë një recetë që nuk pretendon të jetë një pjatë kombëtare, por ju lejon të gatuani pilaf me viçi, dhe jo qull orizi me mish.
Është e nevojshme
-
- 700 g oriz
- 1 kg viçi
- 3 karota
- 3-4 qepë
- piper i zi
- kripë
- 0, 5 tbsp. lugë barberry
- 0, 5 tbsp. lugë qimnon
- 1 lugë çaji shafran i Indisë
- vaj luledielli
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini qepën në kube ose shirita të mëdhenj. Në një sasi të madhe të vajit të lulediellit shumë të nxehtë, skuqeni atë deri në kafe të artë.
Hapi 2
Prisni viçin në copa të mëdha. Shtoni atë në kazan në qepë, skuqni për 15-20 minuta.
Hapi 3
Prisni karotat në shirita, vendosni në një kazan dhe skuqni të gjithë përbërësit për 10 minuta të tjera, pa e mbuluar enën me kapak.
Hapi 4
Shtoni erëza në mish: piper dhe kripë (për shije), qimnon, barberry, shafran i Indisë. Për një aromë të veçantë dhe ngjyrë të artë, mund të përdorni pak shafran. Llokoçis përmbajtjen e kazanit. Mbusheni me ujë (duhet të mbulojë mishin). Mbuloni kazanin me një kapak dhe zieni mishin në zjarr mesatar për gjysmë ore.
Hapi 5
Lani orizin në ujë të ftohtë 3-5 herë. Vendoseni në një kazan mbi mish, nivelojeni shtresën pa u përzier me atë të mëparshme. Mbusheni me kujdes me ujë të nxehtë në 1 gisht (rreth 1.5 cm), kripë. Kur uji të avullojë nga sipërfaqja, shtoni më shumë ujë.
Hapi 6
Mbuloni kazanin me një kapak, lëreni enën në nxehtësi të ulët derisa të zbutet (15-20 minuta të tjera).
