Midis nënprodukteve, gjuha dallohet - enët e bëra prej saj konsiderohen një delikatesë. Por ka njerëz që nuk e pëlqejnë shumë, duke besuar se gjuha e zierë ka një qëndrueshmëri disi "gome". Për të shmangur një shqetësim të tillë, gjuha duhet të përgatitet në mënyrë korrekte.
Është e nevojshme
-
- gjuhë viçi;
- karrota 1 copë;
- qepë 1 copë;
- rrënjë majdanozi 1 copë;
- rrënjë selino 1 copë;
- kripë;
- piper i zi;
- koriandër;
- carway;
- xhenxhefil;
- Gjethe dafine.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni gjuhën me ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe vendoseni në një tenxhere. Mos e humbni kohën duke larë delikatesën tërësisht. Merrni një tenxhere të ulët dhe të gjerë. Gjuha duhet të shtrihet në të, në kontakt me muret.
Hapi 2
Vlim uji në një kazan. Derdhni ujë të valë mbi gjuhën tuaj. Proteina në sipërfaqe do të kapet menjëherë dhe gjuha do të jetë shumë lëng. Mbushni kazan me ujë dhe vlim.
Hapi 3
Vendosni një tenxhere me gjuhë në zjarr. Sapo uji të vlojë, kullojeni menjëherë. Së bashku me këtë ujë, të gjitha nxjerrësit e dëmshëm dhe papastërtitë në lëkurën e pabarabartë të gjuhës do të hiqen nga ena. Hidhni përsëri ujë të valë dhe vendoseni në zjarr.
Hapi 4
Ulni nxehtësinë nën tigan në të ulët. Tani mund të vendosni perime: qepë të qëruara, karota, rrënjë selino dhe majdanoz. Mbuloni tiganin me një kapak dhe gatuajeni për dy orë në zjarr shumë të ulët. Gjatë gjithë kësaj kohe, uji duhet të vlojë pothuajse në mënyrë të padukshme.
Hapi 5
Pas dy orësh, vendosni erëzat në një tenxhere dhe i hidhni kripë. Supa duhet të jetë pikante dhe e kripur mirë. Gatuajini për një orë tjetër në nxehtësi shumë të ulët.
Hapi 6
Përdorni një pirun të kuzhinës për të shpuar gjuhën. Nëse dashamirësia është e drejtë, ajo do të qëndrojë lehtë. Mos e fikni sobën. Ftojeni gjuhën nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë për dy deri në tre minuta.
Hapi 7
Lëkura hiqet lehtësisht nga gjuha e ftohur. Hiqeni duke e prerë me thikë në vende të vështira. Pastaj vendoseni përsëri në tenxhere. Rritni nxehtësinë për ta sjellë lëngun të ziejë shpejt. Pas kësaj, fikni djegien plotësisht dhe lini gjuhën e përgatitur në supë për 15 minuta.
Hapi 8
Delikatesa mund të pritet në kokërr dhe të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë si një meze të lehtë ose si një pjatë më vete. Ju mund të bëni aspicë nga gjuha ose, ta copëtoni atë në copa të vogla, ta përdorni në sallata.
