Gjuhët e mishit të derrit dhe viçit janë përdorur prej kohësh si ushqim. Për shkak të shijes së tyre interesante, vlerës së lartë ushqyese dhe përmbajtjes së lëndëve ushqyese të vlefshme, ato konsiderohen si një produkt delikatesë dhe pjatat me to zakonisht vendosen në tryezën festive. Sidoqoftë, këto dy lloje gjuhësh ndryshojnë paksa në shijen dhe vetitë e tyre të dobishme, prandaj vlera e tyre është paksa e ndryshme.
Vlera e gjuhës së viçit dhe derrit
Gjuha e viçit ndryshon nga gjuha e derrit jo vetëm për nga madhësia e saj e madhe - ka një shije më interesante dhe delikate, dhe gjithashtu përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. Kjo është arsyeja pse kostoja e një produkti të tillë është shumë më e lartë, përveç kësaj, ajo përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme në restorante luksoze.
Gjuha e viçit, e cila është një muskul i fortë, përmban 16% proteina, 12% yndyrë dhe rreth 2% karbohidrate. Sa i përket vitaminave, ajo përmban tiaminë, acid folik, riboflavinë, vitamina A, E dhe PP. Nga elementët gjurmë, ky produkt përmban një sasi të madhe hekuri, fosfori, mangani, kaliumi, natriumi, bakri dhe kromi. Por është veçanërisht e pasur me zink - 40 g të një gjuhe të tillë plotëson marrjen ditore të këtij elementi në trup. Gjuha e derrit gjithashtu përmban substancat e listuara, përveç zinkut.
Këto dy lloje gjuhësh ndryshojnë në sasinë e kolesterolit që përmbajnë. Pjesa më e madhe e kësaj substance gjendet në gjuhën e viçit - 150 mg, ndërsa në mish derri - vetëm 50 mg. Por në këtë të fundit ka shumë më shumë yndyrë, prandaj përmbajtja e tij në kalori është pak më e lartë. Kjo është arsyeja pse është më mirë të përfshini gjuhën e viçit në dietë për ata që ndjekin një dietë terapeutike ose me pak kalori.
Për sa i përket shijes, gjuha e viçit vlerësohet gjithashtu më shumë, edhe pse ka nga ata që preferojnë vetëm produktin e mishit të derrit. Kjo e fundit, nga rruga, duhet të zihet për një kohë shumë më të shkurtër, e cila është shumë e përshtatshme. Por për feta është akoma më mirë të përdoret gjuhë viçi, pasi gjuha e mishit të derrit është shumë e vogël. Sidoqoftë, në këtë rast, ju mund të mashtroni pak duke e prerë këtë të fundit jo në të gjithë, por së bashku.
Si të hani viçi dhe gjuhë derri
Të dy gjuhët e mishit të derrit dhe të viçit përdoren për gatim, zakonisht të ziera. Për ta bërë këtë, së pari duhet ta zhytni në ujë për gjysmë ore, pastaj të pastroni sipërfaqen e gjuhës nga papastërtitë dhe mukusit nën ujë të rrjedhshëm duke përdorur një thikë. Pas kësaj, produkti duhet të zhyten në ujë të valë dhe të gatuhet për 2 deri në 4 orë. Gjuha e mishit të derrit zakonisht gatuhet për jo më shumë se 2 orë, dhe gjuha e viçit zakonisht gatuhet për rreth 3-4 orë. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë e tij me një pirun ose thikë - pajisjet duhet të shpojnë me lehtësi produktin. Nëse gjuha e zier do të shërbehet si prerje, ajo duhet të jetë erëza me kripë dhe erëza për të provuar gjatë zierjes.
Gjuha e viçit dhe derrit të zier mund të përdoret për të përgatitur sallata të ndryshme - shkon mirë me tranguj, kërpudha, proshutë, djathë, majonezë, salcë kosi, mustardë, vezë, avokado, hudhër dhe shumë produkte të tjera. Mund të piqet edhe në furrë me mish, kërpudha ose perime nën një kore djathi. Shtë gjithashtu i përshtatshëm për gatimin e mishit të pelte.
