Turqia e pjekur zakonisht shërbehet në raste të veçanta kur vijnë shumë mysafirë. Zierja është më e përshtatshme për darkat e së dielës me familjen, megjithëse mishi është i butë dhe mund të konkurrojë me atë të pjekur.
Një merak i gjelit të detit është më i lehtë për t’u gatuar sesa një homolog i gjelit të pjekur. Rezultati është një pjatë me mish dietik dhe perime që janë të ngopura me lëng gjeldeti dhe aromë. Këtu janë disa nga ushqimet në këtë recetë:
- 600 g fileto ose 950 g nga një kufomë me kocka;
- 2 kokë qepë rrepë;
- 1 karotë;
- erëza, kripë;
- vaj perimesh.
Lani gjelin e detit, fshijeni me një peshqir letre, të prerë në copa të mëdha. Sasi e vogël me kripë, erëza, fshij me dorën tuaj. Hidhni vaj perimesh në tigan, lëreni të nxehet, vendosni copat e kufomës, skuqini në të dy anët derisa të prarohen lehtë.
Pas kësaj, hiqni gjelin e detit nga tigan, dërgoni qepë dhe karota atje. Peel, pije këto perime, prerë qepë në kube, kaloni karrota nëpër vrima të mëdha të rende.
Tani vendosni gjelin e detit në perimet e skuqura pak, përzieni, mbuloni të gjithë me ujë, i cili nuk duhet të arrijë pjesën e sipërme të copave të mishit me 1 cm. Kur lëngu të vlojë, mbuloni tiganin me një kapak, ziej zogun për 1- 1.5 orë Përcaktoni gatishmërinë si më poshtë: shponi një copë kufomë me një pirun, nëse futet lirshëm, atëherë pjata është e gatshme.
Kjo gjeldeti shërbehet me pure patatesh, orizi, hikërror. Ju mund të shtoni pjesë të mëdha të patateve të qëruara të papërpunuara në mish 30 minuta para fundit të pjekjes. Ju do të merrni një pjatë të plotë që mund të shërbehet me lakër turshi, sallatë perimesh, kastraveca turshi ose turshi. Bimët e freskëta të copëtuara do të jenë të përshtatshme edhe këtu.
Për Vitin e Ri, ditëlindjen, në një festë të madhe familjare, gatuaj një gjel deti të pjekur. Ajo me siguri do të bëjë një bujë mes të ftuarve dhe do të bëhet temë diskutimi gjatë gjithë ditëve në vijim. Gatimi përbëhet nga dy faza, së pari duhet ta kriposni në mënyrë që mishi të mos piqet shumë dhe të jetë me lëng. Për të përgatitur këtë pjatë me gjel deti, duhet të merrni:
- një gjel deti me peshë 6 kg;
- 0,5 gota sheqer kafe;
- 200 g kripë;
- 1 tbsp. të thata: trumzë, rozmarinë, urtë;
- 1 tbsp. kokrra piperi të zi;
- 4 litra supë perimesh.
Nëse nuk keni supë me perime të gatshme, zieni atë. Për ta bërë këtë, vendosni 4 litra ujë në zjarr, kur të vlojë, vendosni një qepë, prerë në 4 copë, copëtoni trashë 3 kërcell selino, 2 karrota, prerë në gjysma. Shtoni 1 domate, 3 thelpinj hudhër dhe gatuajeni lëngun për 30 minuta.
Nëse nuk keni ndonjë nga këto perime, zëvendësojini ato me të tjera.
Kulloni lëngun, shtoni erëza, kripë, sheqer në të, gatuajeni për 10 minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia, ftohet në 25 ° C. Vendoseni gjelin e detit në një enë, tenxhere të madhe ose enë tjetër dhe hidhni lëngun e gatuar. Zogu duhet të jetë i mbuluar plotësisht me të.
Mbajeni në këtë gjendje për 12 orë, hiqeni nga shëllira. Shpëlajeni tërësisht brenda dhe jashtë me ujë të ftohtë. Mbushni zgavrën e saj me feta portokalli, molle, gjysmë qepë të copëtuar trashë.
Vendosni kufomën në një enë pjekjeje me gjoksin lart, lidhni këmbët, rrëshqitni krahët nën shpinë.
Vendoseni zogun në një furrë të parangrohur në 230 ° C për gjysmë ore, pastaj zvogëloni nxehtësinë në 175 ° C, gatuajeni për 120-130 minuta. Një orë pas fillimit të pjekjes, ujiteni trupin e pajetë me lëngun e lëshuar çdo 15 minuta.
Një gjeldeti i tillë duket i mrekullueshëm, por mbështetësit e ushqimit dietik është më mirë të përfshijnë shpendë të zier në dietën e tyre.
