Mishi i viçit mund të përdoret për të bërë një pjatë të thjeshtë - viçi stroganoff. Quhet ndryshe viçi Stroganoff. Kjo pjatë ka qenë shumë e njohur në shumë vende për më shumë se njëqind vjet. Gjatë kësaj periudhe, receta për pjatën ka pësuar disa ndryshime. Sidoqoftë, një gjë mbeti tradicionale - viçi stroganoff bëhet nga tul viçi.
Është e nevojshme
-
- Viçi;
- qepë;
- Miell;
- gjalpë;
- salcë kosi;
- paste domate;
- zarzavate;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Meqenëse mishi është një produkt i pazëvendësueshëm në tryezën tonë, viçi Stroganoff është i dashur jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët dhe të moshuarit. Kjo sepse mishi i butë i viçit Stroganoff është jo vetëm i shijshëm, por edhe shumë i lehtë për tu përtypur pa e lodhur nofullën tuaj. Zgjedhni saktë pjesën e duhur të freskët të viçit. Shtë mirë të blini tenderin e viçit, mesit, shpinës ose pjesën e sipërme të këmbës. Shpëlajeni një copë mishi dhe filloni ta prisni. Fortësia (butësia) e produktit përfundimtar do të varet nga prerja e saktë. Rregulli kryesor këtu është prerja e fetave të mishit nëpër fibra.
Hapi 2
Rrahni pllakat e prera deri në 2 cm të trasha me një çekiç të veçantë me groove në një trashësi prej 0.8 cm. Nëse prerni një copë mishi me pllaka në mënyrë të saktë të fibrave, atëherë ato rrafshohen lehtësisht fjalë për fjalë para syve tuaj në trashësinë e kërkuar. Tjetra, prerë ato në shirita 1 cm të gjerë dhe rreth 5 cm të gjatë.
Hapi 3
Shkrini gjalpin në një tigan. Në këtë kohë, kripë mishin e prerë në shirita, piper për shije dhe rrokulliset në miell të situr. Vendoseni mishin e përgatitur në një tigan të nxehur më parë dhe, duke e trazuar vazhdimisht për të shmangur mbinxehjen, skuqeni në zjarr të fortë. Vendosni mishin e skuqur në një tenxhere.
Hapi 4
Prisni qepën e qëruar dhe të larë dhe skuqeni në të njëjtën tigan si zakonisht derisa të marrë ngjyrë të artë. Pas kësaj, derdhni pak supë ose ujë në tigan, shtoni salcë kosi me paste domate, përziejeni tërësisht.
Hapi 5
Vendosni salcën që rezulton në një tenxhere për mishin, sillni një çiban. Ziej në zjarr të ngadaltë, mbulohet për 40 minuta. Shtoni zarzavate, llokoçisni dhe lëreni në të njëjtën pjatë me nxehtësinë për pak kohë. Çdo garniturë për këtë pjatë mishi mund të përgatitet. Më shpesh këto janë ose pure patatesh ose patate të skuqura.
