Amvisat vazhdimisht po diskutojnë se cili mish është më i shijshëm dhe i shëndetshëm - viçi apo mishi i derrit? Të dyja këto produkte janë shumë të popullarizuara në përgatitjen e pjatave të ndryshme, megjithatë, ato ndryshojnë nga njëra-tjetra si në strukturë ashtu edhe në përmbajtjen e substancave të caktuara në përbërjen e tyre.
Viçi
Mishi i viçit ka një strukturë fijor të trashë dhe mermer të theksuar, dhe indi dhjamor i tij ka një ngjyrë të verdhë të çelët dhe një erë specifike. Mishi i viçit të zier jep një aromë të këndshme të pasur, por shija e saj është mjaft e dobët, përveç kësaj, mishi i tij i ashpër dhe i ligët është më i përshtatshmi për kotelet dhe petat, si dhe gatimin dhe zierjen. Nutricionistët rekomandojnë të hahet viçi i dobët për njerëzit që kërkojnë të humbin peshë.
Mishi i viçit prishet në temperatura të larta, prandaj, kur konsumohet, mëlçia, pankreasi dhe trakti biliar detyrohen të punojnë shumë.
Para së gjithash, viçi duhet të jetë i pranishëm në dietën e njerëzve që udhëheqin një mënyrë jetese aktive ose janë vazhdimisht të ekspozuar ndaj aktivitetit fizik. Kjo është për shkak të pranisë së elastinës dhe kolagjenit në mish - proteina me vlerë të ulët që sigurojnë gjendjen normale të ligamenteve ndër-artikulare. Përveç kësaj, mishi i viçit është i domosdoshëm për njerëzit me imunitet të reduktuar dhe anemi nga mungesa e hekurit, pasi që përmban hekur heme dhe zink. Në të njëjtën kohë, abuzimi i viçit është i mbushur me një mbingarkesë të traktit gastrointestinal dhe zhvillimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.
Mish derri
Mishi i derrit ka një strukturë të hollë fibrash, qëndrueshmëri të butë dhe një shtresë dhjami të bardhë me erë shumë të ulët. Mish derri i yndyrshëm dhe i butë përdoret më shpesh për zierje, skuqje, gatim bërxollash, mish të grirë, qebapë dhe mish derri të zier. Tretja e mishit të derrit nuk shkakton ndonjë vështirësi të veçantë në traktin gastrointestinal, pasi që nuk kërkohen temperatura të larta për të thyer dhjamin e derrit. Përveç kësaj, mishi i derrit është një kampion i njohur në përmbajtjen e vitaminave B dhe aminoacidit lizinë, i cili është thelbësor për formimin dhe rritjen e indeve të kockave.
Mishi i derrit duhet të përdoret me kujdes nga ata që vuajnë nga alergjia, pasi shpesh mund të shkaktojë reaksione alergjike.
Që mishi i derrit të ketë një përfitim, duhet të konsumohet dhe gatuhet siç duhet. Pra, është më mirë të gatuani mish derri në furrë, pasi ta keni pastruar më parë nga filma dhe yndyrë. Veryshtë shumë e rëndësishme të sigurohet që mishi të jetë pjekur sa më mirë, pasi mishi i derrit i gjallë përmban një numër të madh të baktereve të ndryshme që mund të kenë një efekt negativ në trupin e njeriut. Dhe, së fundmi, marrja ditore e mishit të derrit nuk duhet të kalojë më shumë se 200 gram për një të rritur.
