Mishi i derrit i pjekur me dardhë dhe erëza është shumë pikant dhe me shije të pazakontë. Kjo pjatë nuk do të lërë askënd indiferent, dhe përgatitet thjesht, edhe pse jo shumë shpejt.
Është e nevojshme
- - mish derri pa kockë - 1.5 kg;
- - dardhë konferencë - 4 copë;
- - Verë e kuqe;
- - kripë, piper, koriandër të bluar;
- - dërrasë prerëse;
- - thikë;
- - tas i thellë ose tenxhere;
- - enë pjekjeje;
- - petë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin e derrit (qafën ose proshutën) dhe thajeni atë me një peshqir letre. Isshtë më mirë të përdorni fileto të ftohur, pasi gjellë do të dalë më pak aromatike nga mishi i ngrirë. Ne prerë "fizarmonikë" të mishit në të gjithë drejtimin e fibrave. Pjesët nuk duhet të jenë më të gjera se 3 centimetra. Fërkoni secilën pjesë me kripë dhe erëza, dhe spërkatni me koriandër të bluar nga jashtë. Lëreni mishin të marinohet për 2-3 orë.
Hapi 2
Lani dardhën, fshijeni dhe priteni në feta të trasha 0,5 cm, hiqni farat dhe spërkateni me erëza.
Hapi 3
Ne vendosim pjata dardhe midis copave të mishit të derrit, lidhemi fort me spango ushqimore, vendosim në një tas të thellë, mbushim me verë të kuqe dhe lëmë për 1, 5-2 orë.
Hapi 4
Pasi të ketë kaluar koha, shtrydhni lehtë mishin dhe transferojeni në një fletë letër varaku. Ne ngrohim furrën në 180 gradë, vendosim një fletë pjekje në të dhe piqem mish derri për 1 orë. Në fund të gatimit, hapni petë dhe piqni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 5
Nëse dardha nuk është në dorë, atëherë mund ta zëvendësoni me një domate me djathë të fortë (prisni domaten në feta, dhe djathin në feta 0,5 cm) ose djathë dhe proshutë. Nëse koha është shumë e kufizuar, atëherë marinimi në verë mund të përjashtohet, kjo nuk do të ndikojë shumë në shijen e pjatës së gatshme.
