Gatimi i mishit të derrit aq i butë dhe i shijshëm është shumë i lehtë nëse e dini se si. Një copë e përgatitur siç duhet, e kombinuar me ushqimet tuaja të preferuara, është një kryevepër delikate dhe një vakt i përzemërt për familjen tuaj. Një recetë e testuar në kohë është rruga më e sigurt drejt suksesit të kuzhinës.
Për 4 racione na duhen
- Mish derri 500 g (proshutë, teh shpatullash, sugjerim aka entrecote, qafë ose fileto)
- Domate 300 g (2 domate të mëdha)
- Djathë i fortë 300 g (Hollandez ose Rus, preferohet jo shumë i kripur)
- 3 thelpinj hudhër
- Kripë, piper, erëza derri
- Vaj perimesh
- Letër pergamene
Përgatitja e mishit
Të gjitha prerjet e listuara të mishit të derrit do të na përshtaten, përgatitja e tyre për gatim të mëtejshëm është e njëjtë. Ne prerë venat e mëdha të dukshme, mos kini frikë nëse keni nevojë të ndani copa të vogla mishi për këtë. Pas zhveshjes, prerë mishin në copa të holla, të sheshta me trashësi 5 mm. Pritini mjaft hollë, pastaj spërkatini ato me kripë, piper dhe erëza derri.
Ne rrahim mishin me një çekan kuzhine. Mishi është marinuar në një gjendje të pamposhtur, sepse copat e holla të rrahura janë të vështira për tu marinuar në mënyrë të barabartë, sa më shumë që t'i rrokullisim, aq më shumë ato shpërbëhen.
Mos kini frikë të rrahni shumë hollë, është më mirë t'i vendosni në 2 ose 3 shtresa. Mishi në furrë do të piqet në një shtresë, por në të njëjtën kohë ai do të mbetet i butë dhe do të jetë i lehtë për t'u prerë në një fletë pjekjeje.
Përgatitja për pjekje
Fërkoni djathin në një rende të trashë.
Lani domatet dhe pritini në unaza të holla.
Qëroni dhe shtrydhni hudhrën përmes një shtypës hudhre.
Vendosni letër furre në një fletë pjekje në mënyrë që mishi dhe djathi të mos ngjiten në fletën e pjekjes.
Lyejeni pergamenë me vaj të rafinuar, shtroni derrin e rrahur dhe turshi në një shtresë të barabartë, nëse fleta e pjekjes është e madhe, atëherë është më mirë të përhapni mishin e derrit në 2-3 shtresa në gjysmën e fletës së pjekjes.
Hidhni hudhrën e shtypur mbi mish dhe fërkojeni atë në të gjithë sipërfaqen e mishit. Vendosni sipër unazat e domates dhe spërkatni me djathë.
Koha për të pjekur
Furra duhet të nxehet në 220 gradë. Shtë e rëndësishme të zgjidhni mënyrën e ngrohjes nga të dy anët (lart dhe poshtë).
Vendosni mishin e derrit në furrë për 20 minuta.
Një nuancë e rëndësishme, nëse e keni hedhur mishin në një shtresë dhe është shumë e hollë, atëherë koha e gatimit duhet të ulet në 15 minuta.
Mund të shërbehet menjëherë me çdo pjatë anësore dhe salcë të përshtatshme për mish.
