Frutat e sheqerosura natyrore mund të gjenden si një produkt i pavarur i shitur në dyqane dhe tregje të ndryshme. Ato gjithashtu mund të shihen si një përbërës ose dekor për produkte të pjekura në ëmbëlsira, akullore, ëmbëlsira, etj. Ekziston një teknologji e pranuar përgjithësisht për prodhimin e frutave të ëmbëlsuar natyralë, kërkesat për të cilat përshkruhen nga rregullat e GOST.
Teknologjia e prodhimit të frutave të ëmbëlsuar natyralë
Frutat e sheqerosura natyrore quhen manaferrat dhe frutat e plota ose copat e tyre të gatuara në shurup sheqeri dhe më pas të thara. Gjithashtu, për përgatitjen e tyre, ata përdorin copa perimesh dhe lëvore agrumesh.
Për të përgatitur fruta të sheqerosura, lëndët e para për to zihen në nxehtësi të ulët në shurup sheqeri derisa të merret një tul transparent. Pastaj pjesët e ziera hidhen në një sitë, duke i ndarë ato nga shurupi, dhe thahen.
Sipas teknologjisë së gatimit, dallohen dy lloje të frutave të ëmbëlsuar: palosja dhe lustrimi. Sipërfaqja e frutave të ëmbëlsuar të varur është e mbuluar me një film të thatë të shurupit të sheqerit, ato të lustruara kanë një kore me shkëlqim të qelqtë për shkak të faktit se pas gatimit ata janë zhytur në shurup të trashë sheqeri për disa minuta. Pastaj frutat e sheqerosura thahen në një temperaturë prej 50 ° C.
Si të dallojmë frutat e sheqerosura natyrore nga ato false?
Kur blini, kushtojini vëmendje pamjes së frutave të ëmbëlsuar: ato nuk duhet të duken si reçel, të ngjitura së bashku. Ju lutemi vini re se ngjyra e produktit natyror duhet të përputhet me hijen natyrale të frutave ose perimeve nga e cila është prodhuar. Për shembull, nëse ju ofrohen fruta natyral të pjeprit të ëmbëlsuar, por ato kanë një nuancë të ndritshme portokalli jo karakteristike për këtë frut, ka shumë të ngjarë që në procesin e përgatitjes së tyre të jenë përdorur ngjyra artificiale.
Nuk ka fruta të sheqerosura të kuqe të ndezur ose jeshile të ndritshme pa përdorimin e ngjyrave. Ajo që shitësit e paskrupullt kalojnë si mango e sheqerosur dhe fruta kivi janë në të vërtetë mbetje ananasi - bërthama e saj e lirë, e fortë, e lyer me ngjyra artificiale.
Për të përcaktuar nëse ka ndonjë ngjyrë në frutat e ëmbëlsira natyrore që keni blerë, merrni një lugë gjelle të produktit dhe zhyteni në një gotë me ujë. Lëreni frutat e sheqerosura në ujë për 10-15 minuta. Nëse pas kësaj kohe vëreni se uji është i ngjyrosur dhe vetë produkti është bërë më pak i ndritshëm, ngjyruesit iu shtua gjatë gatimit. Përveç ngjyrosjeve, aromave të ndryshme shpesh shtohen edhe në frutat e sheqerosura, të cilat i japin produktit një erë të pasur të panatyrshme.
Mundohuni të blini fruta të sheqerosura në një paketë të mbyllur, jo sipas peshës. Kështu që, së pari, mbroni veten nga bakteret, të cilat mbarten nga pluhuri i zakonshëm. Së dyti, paketimi, si rregull, është i pajisur me një etiketë me informacion në lidhje me produktin dhe gjithmonë mund të lexoni përbërjen e produktit që do të blini.
Përfitimet shëndetësore të frutave të ëmbëlsuar
Nutricionistët nuk rekomandojnë që të rrëmbeheni edhe me fruta të ëmbëlsuar natyralë, pa ndonjë shtesë, për shkak të sasisë së madhe të sheqerit në to. Sidoqoftë, ato shihen si një homologe më e shëndetshme për karamele ose ëmbëlsira të tjera të panatyrshme.
Nëse nuk jeni me fat dhe keni blerë fruta të sheqerosura me ngjyra dhe aromë, nuk do të ketë asnjë përfitim nga një ëmbëlsirë e tillë. Me përdorimin e tyre të rregullt, mund të ndodhin probleme me mëlçinë dhe organet e tjera të tretjes.
