Caponata është nga Sicilia. Ky është një meze e shijshme e ftohtë që shërbehet veçmas ose si pjesë e një crostini ose bruschetta. Meze është gjithashtu i përshtatshëm si një pjatë anësore për pjatat kryesore. Në një enë të mbyllur, mund të ruhet në frigorifer për katër ditë.
Është e nevojshme
- Për gjashtë racione:
- - patëllxhan - 800 gram;
- - rrush të artë, ullinj të gjelbër me gropa - 100 gram secila;
- - uthull e bardhë e verës - 50 mililitra;
- - një qepë, kërcell selino;
- - tre domate të pjekura;
- - tre thelpinj hudhër;
- - paste domate, sheqer, arra pishe - 2 lugë secila;
- - kaperi - 1 lugë gjelle;
- - piper i bluar, kripë, një grusht gjethe jeshile borziloku.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini patëllxhanët në kube ose pykë. Prisni qepën, prisni gjithashtu hudhrën dhe selinon. Pritini lëvozhgën në domate, zhyteni në ujë të valë për pesëmbëdhjetë sekonda, derdhni me ujë të ftohtë dhe hiqni lëvozhgën.
Hapi 2
Nxehni pak vaj ulliri në një tenxhere. Skuqni patëllxhanët në nxehtësi të lartë, ato duhet të skuqen pak. Kalojeni në një tas.
Hapi 3
Në të njëjtën tas, skuqim selino dhe qepë në nxehtësi mesatare. Pas pesë minutash, shtoni hudhër, skuqni për një minutë tjetër. Shtoni paste domate, skuqni derisa të marrë erë të ëmbël. Shtoni domate të prera në kubikë, hidhni ujë (70 ml), lërini të ziejnë për shtatë minuta.
Hapi 4
Shtoni rrush të thatë, kaperi të copëtuar dhe ullinj në salcë. Hidhni uthull, shtoni kripë dhe sheqer. E lini të ziejë për rreth tre minuta. Shtoni patëllxhan, ngrohni për pesë minuta.
Hapi 5
Transferoni kaponatën që rezulton në një tas dhe lëreni të ftohet. Shtoni borzilok të copëtuar dhe arra pishe. Perziej. Lëreni enën të qëndrojë për rreth dhjetë minuta në temperaturë dhome para se ta shërbeni.
