Caponata është një lloj havjari italian. Caponata mund të përdoret si një pjatë kryesore ose si një meze të lehtë kur shërbehet në një fetë bukë të thekur.
Është e nevojshme
- • 2 patëllxhanë;
- • 1 qepë;
- • 2 speca të ëmbla;
- • 3 kërcell selino;
- • 500 g domate;
- • 3 tbsp. lugë kaperi të kripur;
- • 2 tbsp. lugë sheqer;
- • gjysmë kanaçe me ullinj;
- • 3 tbsp. lugë uthull vere (e bardhë);
- • arra me pisha të qëruara (për shije);
- • ulliri (ose vaj perimesh) për tiganisje.
Udhëzimet
Hapi 1
Përpara gatimit, perimet lahen dhe thahen në një peshqir. Kërcellët e patëllxhanëve priten, pas së cilës ato priten në kubikë rreth 1x1 cm. Patëllxhanët e prerë shtrihen në një enë, i kriposen dhe sipër tyre vendoset një ngarkesë (një kavanoz me ujë ose një pjatë me ujë).
Hapi 2
Selino pritet në copa të vogla, farat hiqen nga specat dhe specat priten në kube të mesme. Domatet digjen me ujë të valë dhe qërohen, pastaj priten në të katërtat, nga të cilat farat hiqen. Lagjet e domateve, të qëruara nga farat, priten në copa të mëdha.
Hapi 3
Vaji derdhet në një tigan të thellë të nxehtë (rreth 3 lugë), qepa e copëtuar imët shtohet paraprakisht, e cila skuqet derisa të bëhet transparente. Kaperi, selino dhe ullinj shtohen në qepët e skuqura, përzierja që rezulton skuqet për 5 minuta.
Hapi 4
Specat shtohen në përzierje në një tigan, të skuqur për 5 minuta, domate u shtohen atyre. Përmbajtja e tiganit skuqet derisa specat të zbuten.
Hapi 5
Patëllxhanët skuqen në një tigan tjetër, i cili së pari duhet të shpëlahet nga kripa. Patëllxhanët e gatshëm shtohen në pjesën tjetër të perimeve, të përziera dhe të ziera për disa minuta, pas së cilës perimet spërkaten me sheqer dhe uthulla e verës derdhet në to. Perimet përzihen butësisht, spërkaten me arra pishe dhe zihen për 2-3 minuta të tjera.
Hapi 6
Për të shërbyer me bukë, fetë e çdo buke duhet të thahen në skarë, në një thotë dolli ose thjesht në një tigan të thatë. Pas kësaj, perimet vendosen në bukë, zbukurohen me gjethe borziloku dhe shërbehen në tryezë.
