Kështu ndodhi që kuzhina e "çizmes" së famshme të ishte e popullarizuar dhe e suksesshme përtej kufijve të kontinentit Evropian. Cili është sekreti i këtij suksesi? Ndoshta fakti që italianët përdorin një listë të gjerë përbërësish për gatim, dhe shumica e tyre rriten në këtë tokë me diell.
Sigurisht, sofistikimi francez është shumë larg, por kuzhina italiane ka një kartë atu: produktet e përdorura për pjatën varen nga stina. Gratë italiane, duke shkuar në treg, nuk bëjnë një listë të produkteve, pasi ato nuk dinë se çfarë do të blejnë, dhe aq më tepër nuk dinë se çfarë pjate do të përgatitet për darkë.
Formimi i kuzhinës është kryer gjatë disa shekujve, dhe shtetet fqinje kanë luajtur një rol të rëndësishëm në këtë proces. Në hartën evropiane, shteti i Italisë u shfaq vetëm 100 vjet më parë, dhe falë kësaj, ai ishte në gjendje të thithte të gjitha kënaqësitë më të mira të kuzhinës së kuzhinave siciliane, liguriane, napolitane dhe milaneze. Sot, kuzhina italiane ndahet në mënyrë konvencionale në kuzhinë veriore dhe jugore. Ata ndryshojnë vetëm në erëza të përdorura. Me një fjalë, e njëjta pjatë, e përgatitur në një mënyrë veriore ose jugore, mund të ndryshojë ndjeshëm në shije për shkak të erëzave të saj.
Çdo vakt fillon me shërbimin e meze - në Itali ato quhen antipastë. Për shembull, si rostiçeri kryesor në tryezë, mund të ketë pjesë të këmbës së pulës me një pjatë anësore shumë të çuditshme dhe në shikim të parë në formën e pjeprave ose pjeshkave. Mezet zëvendësohen me sallata. Këtu ekziston një rregull i pathënë: një minimum uthull dhe një maksimum vaji dhe kripe. Dhe vetëm pasi të shfaqen sallata në tryezë, pjata e parë shërbehet - supë, makarona ose rizoto. Më shpesh, italianët do të kenë makarona si pjata kryesore në tryezë, pasi që pa to tryeza konsiderohet e zbrazët dhe e mërzitshme.
Pasi të keni shërbyer pjatën e parë, bëhuni gati për një tjetër kënaqësi të kuzhinës në formën e dolcit ose, me fjalë të thjeshta, ëmbëlsirë. Kryesisht shërbehet tiramisu, më rrallë tortë me limon ose tortë sfungjeri rum, dhe gjithashtu do t'ju ofrohet një numër i jashtëzakonshëm i varieteteve të akullores. Çaji trajtohet i freskët në Itali, kështu që kafja zakonisht sillet pas ëmbëlsirës. Ata preferojnë të pinë kapuçin për mëngjes, dhe ekspres pasdite. Megjithëse kjo e fundit është aq e dashur nga italianët sa e pinë gjatë gjithë kohës.
Kuzhina italiane kombëtare nuk është vetëm një nga më të mirat në botë, por edhe më në modë. Sidoqoftë, kjo nuk është për t'u habitur, sepse një numër i tillë përbërësish të përdorur në një pjatë nuk mund të gjenden as në kuzhinën e rafinuar Franceze.
