Një pjatë e tillë si spageti është një çështje krenarie e veçantë për italianët dhe baza e kuzhinës kombëtare. Makaronat e bëra në Itali janë të njohura në Rusi. Në mënyrë që t'i gatuani ato, nuk duhet të jeni kuzhinier me përvojë shumë vjeçare.
Spageti me salcë pesto ka një ngjyrë të këndshme jeshile. Shija e tyre është delikate dhe verore, dhe aroma është e freskët. Ky është një kurs i shkëlqyeshëm i dytë për drekë ose darkë. Për gatim, do t'ju duhet një paketë spageti (300 gramë), 2.5 litra ujë, 1 tbsp. kripë, 1-2 tbsp. vaj perimesh.
Nëse i keni kripur spageti, pije atë me ujë të rrjedhshëm pas gatimit. Ose shtoni një litër tjetër ujë të vluar gjatë gatimit.
Në paketat me spageti italiane, koha e gatimit tregohet gjithmonë. Për shembull, mund të gjeni mbishkrimin e mëposhtëm: Cottura 6 minuti. Kjo do të thotë që koha e gatimit është 6 minuta nga momenti kur spageti zhyten në ujë të valë. Në varësi të madhësisë, spagetit duhen 3 deri në 12 minuta për tu gatuar.
Pra, për 300 gram spageti, ju duhen 2.5 litra ujë. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe dhe lëreni të ziejë. Uji duhet të jetë 1/2 ose 2/3 i plotë. Vendosni kripë në ujë të valë dhe derdhni vaj perimesh në mënyrë që spageti të mos ngjitet së bashku. Tani hidhni spageti në tenxhere. Pas një minute, shtyni brenda derisa të zhyten plotësisht.
Nëse nuk ka informacion mbi kohën e gatimit në paketim, do të duhet të provoni vazhdimisht spageti gjatë procesit të gatimit. Gjatë minutës së parë të gatimit, sigurohuni që të trazoni spageti në mënyrë që të mos ngjiten në fund të tiganit dhe të mos ngjiten së bashku. Kur ena të jetë gati, kullojeni ujin. Veryshtë shumë e përshtatshme të përdorni një kullesë për këtë. Ndërsa uji po pikon nga spageti, vendosni një copë gjalpë në një tenxhere të nxehtë. Pastaj hidhni spagetët në një tenxhere me gjalpë dhe trazojini mirë. Mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë. Dhe pastaj përziej përsëri.
Veryshtë shumë i përshtatshëm për të përzier spageti kështu: vendosni një peshqir në kapakun e tiganit, kapni dorezat në të dy anët dhe tundeni mirë. Mund ta rrotulloni pak tiganin. Mbajeni mbulesën me gishtat e mëdhenj për të mos u larguar.
Ekziston një mendim që spageti nuk duhet të gatuhet pak. Për shkak të temperaturës së tyre, ata vetë arrijnë gatishmërinë. Ka një kokërr arsye në këtë, sepse spageti tretet shumë lehtë.
Nëse dëshironi aromën e arrave të pishës në salcën e pestos, skuqini ato në një tigan.
Për të bërë salcë pesto, do t'ju duhen 125 gram djathë parmixhano, 2 thelpinj hudhër, 1/3 tbsp. arra pishe, 2 tufa me gjethe borziloku të freskët, 1/2 tbsp. vaj ulliri. Prisni borzilokun me thikë, më pas vendoseni në tasin e blenderit. Prisni hudhrën dhe shtoni në borzilok së bashku me arrat e pishës. Grini përbërësit në një blender, duke shtuar gradualisht gjysmën e sasisë së vajit të ullirit. Shtoni parmezanën në blender dhe vazhdoni bluarjen. Pastaj shtoni vajin e mbetur. Salca është gati!
Nuk ka kripë në këtë recetë, pasi djathi i vërtetë Parmesan Italian është mjaft i kripur. Në vend të Parmezanit, mund të përdorni një tjetër djathë të fortë. Në këtë rast, salca do të duhet të kripet.
Ju lutemi vini re se salca nuk duhet të jetë uniforme në qëndrueshmëri. Ju duhet të bluajeni në një qëndrueshmëri të tillë që të mund të bëni dallimin midis përbërësve. Nëse nuk keni një blender, mund t’i bluani përbërësit e salcës me një pestel. Nëse dëshironi të ndryshoni shijen e salcës së pestos, përdorni 2 pjesë cilantro dhe një pjesë majdanoz ose 2 pjesë spinaq dhe një pjesë borzilok në vend të borzilokut.
Salca Pesto mund të mbahet në frigorifer për 5 ditë dhe në frigorifer për një muaj. Për ruajtje, transferojeni salcën e përgatitur në një kavanoz qelqi dhe mbulojeni me një kapak.
Shërbejeni spagetin në një tas të thellë, si një supë. Derdhni salcën në qendër të pjatës, por mos e trazoni. Spageti qetësohet shumë shpejt. Prandaj, këshillohet të ngrohni pjatat në të cilat do të shtroni pjatën e gatshme. Kjo mund të bëhet në mikrovalë.
