Salca e trashë e domates, e cila ka thithur të gjithë shijen me diell të verës, do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për spageti! Bukuria e tij e veçantë është se ruhet në mënyrë të përsosur në frigorifer deri në gjashtë muaj, prandaj ju këshilloj të gatuani me një diferencë!
Është e nevojshme
- - 1, 3 kg domate kumbulle në lëngun e tyre;
- - 1 kg domate qershi;
- - 300 g gjalpë;
- - disa degëza trumzë të freskët;
- - disa tufa të vogla borziloku të freskët;
- - 80 g sheqer;
- - 100 ml vaj ulliri;
- - kripë deti dhe piperonçino për shije;
- - 4 thelpinj hudhër.
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini çdo domate qershi në mënyrë të tërthortë dhe mbulojeni me ujë të valë. Blanch për disa minuta, pastaj pije me ujë akulli dhe zhvishem.
Hapi 2
Hidhni 100 ml vaj ulliri në një tigan me mure të trasha. Ndërsa vaji po nxehet, qëroni 4 thelpinj hudhër. Nga rruga, nëse ju pëlqen hudhra, mos ngurroni të merrni më shumë!
Hapi 3
Vendosni hudhrën në vajin e nxehur dhe shtoni disa degëza trumzë të freskët. Shtoni pak piperonçino (kjo lloj speci është çmendurisht e nxehtë - bëni kujdes me të!) Dhe pak borzilok - në këtë mënyrë aromatizojmë vajin. Krisni në zjarr mesatar derisa të nuhasni aromat e forta të bimëve dhe hudhrës.
Hapi 4
Nxirrni hudhrën - nuk do të na duhet më - dhe vendosni domatet e qershisë në tigan. Prisni derisa të lëshojnë një sasi të mirë të lëngut (kjo do të zgjasë vetëm disa minuta). Pastaj shtoni domatet e konservuara.
Hapi 5
Shtoni sheqer. 80 g këtu është një sasi shumë e kushtëzuar: gjithçka do të varet nga sa të pjekura dhe të ëmbla janë domatet tuaja! Prandaj, provoni, dhe nëse doni, përkundrazi, të shtoni një thartësi pikante, derdhni pak uthull të mirë balsamike.
Hapi 6
Kur të mbarojnë domatet, shtoni gjalpin dhe borzilokun e mbetur së bashku me thuprat. Hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni. Lëreni të qëndrojë për rreth një orë.
Hapi 7
Hiqni barishtet nga tigani pas kohës së specifikuar. Përdorni një blender dore për të shpuar me pak më shumë vaj ulliri për një ngjyrë çuditërisht të pasur.
Hapi 8
Pastaj menjëherë mund të zieni makaronat për disa minuta më pak sesa tregohet në paketim, t'i hidhni në salcën e domates dhe ta vini në gatishmëri "nga dhëmbi", ose mund t'i derdhni në enë dhe t'i ngrini!
