Kuzhina italiane nuk mund të imagjinohet pa spageti. Makaronat me salca të ndryshme njihen në të gjithë botën si një pjatë e përzemërt, e shijshme dhe shumë e lehtë për tu përgatitur që nuk kërkon produkte dhe aftësi të veçanta, por ka një shije shumë të njohur italiane.
Spageti italian karakterizohet nga një përgatitje shumë e shpejtë. Së pari, gatimi i makaronave është, në parim, mjaft i lehtë dhe i shpejtë. Dhe së dyti, një nga parimet themelore të kuzhinës italiane është ruajtja e shijes natyrore të produkteve me trajtim minimal të nxehtësisë.
Në fakt, të gjitha recetat e spagetit rrallëherë kalojnë 20-25 minuta në kohë, prandaj gjellë mund të rekomandohet si një pjatë e përditshme.
Me fjalën spageti është zakon të nënkuptohet një lloj i caktuar makaronash: produkte të rrumbullakëta të bëra nga gruri i fortë me një diametër prej 2 mm dhe një gjatësi prej 15 cm. Të gjitha llojet e tjera të makaronave nuk janë spageti, dhe ju nuk mund t'i quani më se Në rastin ideal, spageti nuk duhet të thërrmohet kur gatuhet, duhet të jetë i gjatë dhe duhet të hahet në një pirun. Për fat të mirë, dyqanet ruse shesin një numër të madh të llojeve të spagetit italiane dhe ruse.
Receta më e thjeshtë klasike e spagetit është spageti me domate dhe djathë. Për 4 racione të pjatës, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 1 paketë (300 g) spageti, 4-5 domate të mëdha, gjysmë qepë të madhe, 200-250 g djathë, borzilok, rigon, kripë dhe piper për shije. Domatet e pjekura, me mish dhe të mëdha janë ideale.
Zieni spagetin në ujë të vluar me kripë. Zakonisht, koha e kërkuar e gatimit tregohet në paketim, por rrallëherë i kalon 5 minuta. Mos harroni se makaronat klasike italiane nuk duhet të zihen kurrë, ato duhet të jenë të forta.
Ndërsa makaronat janë duke zierë, qëroni domatet dhe copëtojini imët. Qepa gjithashtu duhet të pritet mjaft imët pasi do t’i japë aromë pastës së domates dhe nuk do të vërehet. Skuqni qepët dhe domatet në një tigan të nxehtë me një sasi mesatare të vajit vegjetal. Pasi domatet të kthehen në një grimcë homogjene, ulni zjarrin në minimum, shtoni kripë, shtoni piper dhe erëza, borzilok të freskët ose të thatë të copëtuar, rigon dhe, të mbuluar me një kapak, lëreni për 10-15 minuta të tjera.
Ndërsa salca është duke u gatuar, ju mund të grijeni djathin në një rende mesatare. Idealisht, përveç djathit të fortë të zakonshëm, Parmesan duhet të shtohet në spageti të përfunduar, por mungesa e tij nuk do të bëhet kritike. Pasi të jetë zier salca e domates, përzieni spageti të gatuar më parë me të dhe e lini të qëndrojë për 1-2 minuta. Pjata e përfunduar shtrihet në pllaka të sheshta dhe spërkatet me djathë të integruar në krye. Mund ta dekoroni me disa gjethe borziloku (borziloku i purpurt është ideal për shije) dhe domate me qershi.
Pllaka për spageti të gatshme duhet të jetë e madhe dhe e sheshtë. Aestshtë estetikisht i këndshëm dhe i përshtatshëm, pasi salca e makaronave mund të fluturojë larg kur të hahet.
Receta të tjera për spageti me paste domate dhe djathë përfshijnë kërpudha, mish pule, viçi ose mish derri, të cilat duhet të jenë të sallatuara në të njëjtën tigan para se të gatuani domatet në të. Përveç këtyre përbërësve, mund të shtoni hudhër të copëtuar imët dhe bimë të ndryshme (trumzë, rozmarinë, etj.).
Shërbyer spageti me djathë dhe domate me verë të bardhë të ftohtë. Limonadat shtëpiake dhe pijet e frutave të manave, si dhe çaji i ftohtë, janë ideale për pije jo-alkoolike.
