Minestrone është një supë tradicionale italiane e përgatitur gjatë gjithë vitit nga perimet e stinës. Shpesh orizi ose makaronat shtohen në minestrone.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 8-10 persona:
- - 1 pulë (rreth 1-1, 2 kg);
- - gjoks në lëkurë (proshutë) - 200 g;
- - fasule të bardha të konservuara - 400 g (1 kanaçe);
- - çdo makarona e vogël - 1 grusht i madh;
- - domate të copëtuara në lëngun e tyre - 800 g (1 kanaçe);
- - një rrënjë e vogël e selino;
- - një kërcell me presh;
- - qepë e madhe;
- - karrota e mesme;
- - 2 thelpinj hudhër;
- - kungull i njomë i madh;
- - një tufë e vogël borziloku;
- - 2 gjethe dafine;
- - vaj ulliri;
- - kripë dhe piper për shije;
- - Parmezan për servirje.
Udhëzimet
Hapi 1
Ne ngrohim furrën në 200 gradë, vendosim në të pulën, të vajosur më parë. Ne pjekim për 15-20 minuta, në mënyrë që kufoma të jetë skuqur pak.
Hapi 2
Ne e transferojmë pulën në një tenxhere, e mbushim atë me 3 litra ujë dhe e vëmë të vlojë në nxehtësi të ulët, duke hequr periodikisht shkumën.
Hapi 3
Qëroni hudhrën dhe shtypni lehtë me thikë, shtoni në pulë së bashku me pjesën e gjelbër të preshit. Gatuajeni pulën në nxehtësi të ulët për një orë - supë nuk duhet të ziejë me forcë.
Hapi 4
Ne filtrojmë supën, lëreni pulën të ftohet pak, hiqni mishin nga kockat. Pritini lëkurën nga proshutat, por mos e hidhni, prisni proshutat në kube të vogla.
Hapi 5
Qëroni qepët, karotat, selinon dhe kungull i njomë dhe pritini në kubikë të mesëm. Prisni preshin në gjysmë unaza të holla.
Hapi 6
Në një tenxhere të madhe (mundësisht me një fund të trashë) nxehni pak vaj ulliri, shtoni proshutën dhe skuqni për 3-4 minuta. Shtoni të gjitha perimet dhe lëkurën e proshutës në tigan, ziejini në zjarr mesatar për 10 minuta. Ne përhapim domatet së bashku me lëng, fasule dhe fletë dafine. Hidhni lëngun e kultivuar dhe lëreni supën në nxehtësi të ulët për 30 minuta, duke e mbuluar tavën me kapak.
Hapi 7
Prisni borzilokun në mënyrë të trashë. Ne transferojmë mishin e pulës, borzilokun dhe makaronat në një tenxhere, kripë dhe piper për shije, gatuajmë derisa makaronat të jenë gati - rreth 10 minuta. Shërbejeni supën të nxehtë, spërkateni me Parmezan të integruar.
