Njohësit dhe njohësit e vërtetë të birrës së lehtë e dinë që kjo pije e shkumëzuar duhet të jetë e artë, pothuajse transparente dhe gjithmonë e këndshme për shijen. Aroma e maltit është e lejuar, dhe mjaft e dukshme, por papastërtitë e tjera duhet të mungojnë. Ka shumë receta për pirjen e birrës së lehtë në shtëpi, çdo estet do të gjejë diçka interesante për veten e tij.
Birra e llojeve, shijeve dhe markave të ndryshme tani mund të blihet pa ndonjë problem në ndonjë supermarket apo tezgë të zakonshme afër shtëpisë. Sidoqoftë, pija e bërë në shtëpi, e përgatitur sipas të gjitha rregullave të recetave të vjetra të fshatit, nuk mund të krahasohet me atë të dyqanit. Bërja e saj në shtëpi nuk është aq e vështirë, veçanërisht nëse pronari i kursyer ka hops, malt, sheqer, maja të birrës, kohë të lirë të mjaftueshme për të gatuar.
Cilat produkte janë të nevojshme
Ka shumë receta interesante, të thjeshta dhe jo edhe aq të mëdha se si të krijoni birrë të lehtë në shtëpi. Recetat klasike përmbajnë përbërës dhe produkte të njohur.
- Malt. Këto janë kokrra të elbit të mbirë që veprojnë si një filtër natyral gjatë gatimit. Malti cilësor duhet të ketë ngjyrë të bardhë me aromë të këndshme. Përveç kësaj, elbi nuk duhet të zhytet në ujë, të jetë në lëvore të paprekura. Preshtë para-tokësore.
- Plesht Ekzistojnë dy lloje - të hidhura dhe aromatike. Në varësi të proporcioneve të shtuara në recetë, birra e përfunduar do të jetë e lehtë dhe aromatike, ose me hop, me një hidhërim të dukshëm. Kone duhet të shqyrtohen mirë para përdorimit, duke zgjedhur vetëm ekzemplarë me ngjyrë të kuqërremtë dhe të verdhë.
- Maja. Shtë e këshillueshme që të përdorni maja të birrës për të bërë birrë të lehtë të bërë në shtëpi, por nëse ato nuk janë në dorë, do të bëjnë ato të zakonshme, të gjalla. Kërkesat kryesore të përzgjedhjes janë cilësia dhe freskia e lartë, përndryshe shija dhe qëndrueshmëria do të ndryshojnë nga një pije e vërtetë.
- Ujë Ju duhet një pus i pastër ose i filtruar, në mungesë të tij, mund të përdorni të zierë të ftohur nga rubineti, por kjo nuk është opsioni më i mirë.
- Sheqeri. Shtimi i tij është i nevojshëm për procesin e karbonizimit. Sheqeri i grimcuar e bën shkumën e birrës më të dendur dhe përmirëson shijen e pijeve të gatshme. Ndonjëherë një pjesë e sheqerit zëvendësohet me mjaltë, nëse kërkohet nga receta e zgjedhur. Zakonisht, vetëm 8 g sheqer derdhen në 1 litër birrë.
Të gjitha këto produkte të thjeshta janë të lehta për tu marrë në dyqan, dhe pleshtat mund të korren në kopsht dhe të thahen për më vonë. Duhet të mbahet mend gjithashtu se për përgatitjen e birrës së shijshme të lehta, malt duhet të jetë pas tharjes normale, dhe fasulet me një pjekje të lehtë ose të thata në furrë përdoren vetëm për pirjen e pijeve të errëta.
Pajisjet e nevojshme për gatim
Ka shumë mënyra për të përgatitur një pije të lehtë hopi me një aromë të pasur, aromë malti dhe shkumë të harlisur në shtëpi. Sidoqoftë, në çdo rast, do të nevojiten enë gatimi dhe pajisje speciale.
- Një tigan i madh me smalt prej 25-30 litra, është edhe më mirë nëse ka një çezmë kullimi në pjesën e poshtme, si një enë me avull.
- Një shishe ose enë e madhe qelqi për fermentimin e birrës së ardhshme.
- Një termometër i thjeshtë kuzhine për kontrollin e temperaturës.
- Një copë garzë e trashë rreth 5 metra e gjatë.
- Shishe të bëra prej qelqi ose plastike, në mënyrë që të mund të derdhni birrën e gatshme më vonë.
- Një gete e hollë e lakuar për largimin e lëngut nga sedimentet.
- Tub bakri (ftohës) special për ftohjen e lëvores së përfunduar ose rezervuarit, legeni me ujë të ftohtë.
- Nëse dëshironi, një hidrometër që mat dendësinë e pijeve.
Recetë klasike
Një recetë hap pas hapi dhe e kuptueshme për të bërë birrë të lehtë në shtëpi nuk ka gjasa të ngrejë pyetje edhe për fillestarët në këtë biznes. Sidoqoftë, të gjitha fazave duhet t'i kushtohet vëmendje e madhe, duke përdorur vetëm përbërës me cilësi të lartë, pajisjet e kërkuara. Të gjitha pjatat duhet të jenë të pastra në mënyrë që mikrobet të mos futen në lëng, duke e kthyer atë jo në një pije me shkumë, por në një larje të zakonshme të lagësht.
Çfarë të përgatisni:
- 32 litra ujë të filtruar ose burim;
- 5 kg malt elbi (i para-mbirë dhe i bluar);
- 45 g kone hop;
- 25 g maja birre;
- 250 g sheqer.
Si të bësh
- Hidhni 25 litra ujë në një tenxhere (mateni me shishe ose një kavanoz tre litërsh, litër). Nxehtësia në 80 °.
- Zhyt meltin e bluar, të vendosur në një qese me garzë të trashë ose kanavacë, në pjesën e poshtme.
- Mbani në një temperaturë prej 65-72 ° për një orë e gjysmë, duke zvogëluar ose shtuar gaz nëse është e nevojshme. Me këtë shpejtësi ngrohjeje, do të ndodhë sakrifikimi i maltit.
- Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, sillni përsëri temperaturën e lëngut në tigan në 80 ° përsëri për 5 minuta, pastaj hiqni me kujdes qesen e maltit, shpëlajeni në 7 litrat e mbetura të ujit.
- Derdhni lëngun që rezulton në lëng.
- Sillni përmbajtjen e tiganit në një çiban, hiqni shkumën, derdhni 15 g hops.
- Zieni për gjysmë ore, shtoni edhe 15 g të tjera.
- Gatuajeni për 50 minuta të tjera, derdhni pjesën tjetër të koneve të hopit, zieni për rreth 15 minuta.
- Mundohuni të freskoni plotësisht wort në një banjë me ujë akulli për 20-25 minuta.
- Lëngun e ftohur kullojeni tre herë përmes shtresave të garzës.
- Holloni majanë e birrës sipas udhëzimeve në paketim, llokoçisni atë në lëng me një lugë druri.
- Vendosni solucionin në një enë vëllimore për një javë ose më gjatë në një vend të errët, instaloni një vulë uji, lëreni të fermentohet në 18-22 ° brenda.
- Fermentimi intensiv do të bëhet brenda 3-4 ditëve me lëshimin e flluskave përmes bombolit të ujit, si rezultat i së cilës birra do të bëhet shumë më e lehtë.
- Nëse flluskat pushojnë të dalin brenda një dite, fermentimi ka përfunduar. Tani duhet të filloni procesin e karbonizimit të birrës me sheqer.
- Derdhni pijen në shishe të sterilizuara, kontejnerë, duke shtuar 8 g sheqer të grimcuar për çdo litër birrë.
- Butësisht hidhni pije në shishe përmes një çorape të ngushtë në mënyrë që të mos ndërtohet asnjë sediment.
- Shtë e nevojshme të derdhni në kontejnerë të errët, duke lënë 2-3 cm bosh në qafë, pastaj shtrëngoni kapakët.
- Për procesin e fermentimit sekondar, do t'ju duhet të hiqni shishet përsëri për 2-3 javë në një qilar të errët. Pas një jave, kontejnerët duhet të tronditen.
- Kur birra e lehtë të jetë gati, ajo duhet të ruhet në frigorifer.
Do të merrni rreth 23-24 litra një pije të lehtë me shkumë me aromë të këndshme dhe shije të lehtë të hoppit, me forcë rreth 4-5%. Shishet e mbyllura mund të ruhen deri në gjashtë muaj, të hapura - jo më shumë se dy ditë.
Malt thekre dhe mjaltë
Procesi hap pas hapi i bërjes së birrës së lehtë nga malt thekre do t'i japë pijeve një nuancë të bukur bakri-portokalli. Në të njëjtën kohë, përqindja e maltit të thekrës zvogëlohet në 50%, duke zëvendësuar pjesën tjetër me malt gruri ose elbi. Forbiddenshtë e ndaluar të pjekni kokrra, përndryshe nuk do të merrni birrë të lehtë, por të errët. HOPS dhe mjalti i thartuar me maja do t'i shtojnë pije një shije hoppie.
Çfarë të përgatisni:
- 3 gota malt thekre të gatuar të përzier me malt gruri
- 2 gota me mjaltë të lëngshëm;
- 100 g hops;
- 1, 5 shkopinj maja;
- një lugë sheqer;
- 10 litra ujë të nxehtë të vluar.
Si të bësh
- Grini të bllokuar me malt, transferojeni në një qese prej liri.
- Kombinoni majanë me sheqer, lërini mënjanë për një kohë për ndërveprim.
- Transferoni mjaltin në një tenxhere të madhe.
- Vlim një samovar ose ujë në një tenxhere me një çezmë.
- Varni një çantë me malt dhe masë hopi në rubinet, derdhni ujë përmes saj në një enë me mjaltë. Llokoçisni përmbajtjen e qeses në këtë kohë me një lugë druri.
- Llokoçis në tretësirë malt-mjaltë, të ftohtë, përzierje me maja.
- Prisni derisa sedimenti të zhytet në fund, derdhni me kujdes lëngun në shishe.
- Këmbëngulni 4 ditë në një vend të errët.
Në bukë me melasë dhe rrush të thatë
Birrë e tillë shtëpiake shpesh quhet "Velvet" për shijen e saj të butë, aromën, një lloj shijeje të këndshme, kërcell të lehtë në kokë. Nuk është e vështirë për ta zierë, por është kënaqësi për ta pirë, veçanërisht nëse është ftohur në gjendjen e dëshiruar para tubimeve miqësore. Përbërës të tillë si mjalti, kanella, rrush i thatë dhe melasë shtojnë sofistikimin e pijeve me pak alkool.
Çfarë të përgatisni:
- 12 kg malt thekre;
- 1, 2 kg malt gruri;
- 4.8 kg bukë e zezë;
- 100 g maja birre;
- 1 g kanellë;
- 1 kg melasë;
- 200 g mjaltë;
- 600 g rrush të thatë;
- 140 g hops;
- ujë
Si të bësh
- Thërrmoni bukën e thatë në copa të vogla.
- Djegur hopat me ujë të valë.
- Përzieni të gjithë përbërësit përveç ujit.
- Hidhni me ujë për të marrë një masë të lëngshme dhe të butë.
- Lëreni të fermentohet për 6 orë.
- Hidhni 26 litra ujë të zier ose të filtruar. Tapë në një enë.
- Këmbëngulni ngrohtë për një ditë.
- Kullojeni lëngun, shtoni 6 litra ujë të tjerë në të, lëreni të qëndrojë për 6 orë.
- Kullojeni pa ngritur sedimentin, trazoni, shishen, tapën.
- Lëreni të piqet për një e gjysmë deri në dy javë në të ftohtë.
Në mënyrë që një pije e shkumëzuar me shije hoppi të dalë herën e parë, duhet të ndiqni hap pas hapi të gjitha fazat e recetës, të mbani duart tuaja, enët të pastra dhe të përdorni vetëm përbërës me cilësi të lartë.
