Oysters konsiderohen një delikatesë për meritë. Pasi të keni provuar një pickim të vogël, nuk ka gjasa të jeni në gjendje të ndaleni derisa e gjithë pjata të zbrazet. Salca e gocave ka thithur të gjitha të mirat. Dhe mbart këtë shije të mahnitshme, duke balancuar vazhdimisht në vijën e imët të kripur dhe të ëmbël. Me ndihmën e saj, ju mund të "ringjallni" shumë pjata, duke i pajisur ato me shënime të veçanta të detit të largët.
Çfarë është dhe me çfarë hahet
Oysters janë të njohur për shumë "nga shikimi". Metoda e përgatitjes së tyre nuk shkakton dyshime te askush. Por me një salcë të bazuar në to, gjërat janë pak më ndryshe. Shumë thashetheme dhe polemika vazhdimisht e rrethojnë atë. Prodhimi modern po përpiqet të kursejë para duke rrëshqitur nën maskën e tij një substancë të errët, pranë së cilës gocat deti as nuk gënjyen. Por njerëzit që kanë provuar salcën e gocave të paktën një herë në jetën e tyre nuk mund të mashtrohen. Ata kurrë nuk do ta ngatërrojnë këtë shije me asgjë tjetër.
Ky produkt përgatitet shumë lehtë. Banorët e detit gatuajnë gjatë dhe fort derisa lëngu i tyre të duket si karamel i lëngshëm. Me kalimin e kohës, ngjyra do të marrë një ngjyrë kafe të errët, të pasur. Pastaj një lëng soje dhe shurup niseshte shtohet në lëngun që rezulton dhe paketohet në shishe të lezetshme. Kështu lind veshja e patejkalueshme aziatike. Vlera e saj e energjisë është e ulët. Përmbajtja e kalorive gjithashtu nuk është e lartë, për të cilën adhuruesit e ushqimit të shëndetshëm e duan aq shumë. Përkundër faktit se është përgatitur nga jeta detare, shija nuk është aspak e peshkut.
Nëse tashmë jeni pak të intriguar dhe dëshironi të eksperimentoni me një mrekulli detare, shkoni në kërkim të "heroit të rastit" dhe përbërësve shoqërues dhe filloni të përgatitni pjata interesante!
Pule me kerpudha dhe arra
Receta për pjatën më delikate të shijshme me salcë gocë deti në përbërje. Do të jetë një shtesë e mirë për çdo tryezë, qoftë festive apo e përditshme. Në mënyrë që të lindë një kryevepër e kuzhinës, do t'ju duhet:
- 2 gjokse pule;
- 5 gram piper kinean;
- 3 lugë vaj perimesh;
- 2 lugë niseshte;
- 50 gram arra shqeme;
- 2 lugë salcë gocë deti
- 2 lugë salcë soje
- 100 gram shampanjë;
- një bandë qepë të njoma të freskëta;
- sheqer për shije.
Ka mjaft përbërës, por të gjithë ata janë të nevojshëm pak nga një herë. Produktet janë të dizajnuara për 2 racione. Koha e përafërt e gatimit është 20 minuta.
1. Së pari, përgatitni të gjitha ushqimet për skuqje të mëtejshme. Pritini pulën në kubikë të vegjël dhe rrokullisni në niseshte. Kaloni hudhrën përmes një thërrmuesi dhe copëtoni pendët e qepës në copa. Ndani kapakët e kampionëve në pjesë të barabarta. Qëroni specat e nxehtë nga farat.
2. Tani ju mund të filloni në mënyrë metodike të skuqni gjithçka. Një tigan me wok është më i përshtatshmi për këtë qëllim. Por, nëse mungon në arsenalin e kuzhinës, mund të përdorni cilindo.
3. Ngroheni një tigan, shtoni vaj të rafinuar dhe zhytni speca të nxehtë dhe hudhër të integruar në të. I skuqim për 1-2 minuta. Më pas shtoni copat e pulës dhe i skuqni në zjarr të fortë për 5 minuta.
4. Fikni gazin dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Vendosni shqeme, qepë të njoma dhe kërpudha në të. Hidhni në salcë soje dhe gocë deti, 3 lugë ujë. Shtoni sheqer dhe përziejeni mirë. Mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni ushqimin të ziejë për rreth 5-7 minuta.
5. Pastaj fikeni dhe vendosni në pjata. Pula pikante me erëza është gati! Pjata do të dalë thjesht e mrekullueshme: me lëng dhe e përzemërt, pak pikante, me shënime të lehta të bimëve të freskëta.
Viçi me qepë në salcë gocë deti
Kjo recetë është një klasik i përjetshëm. Pjata është bërë e përhapur në Kinën e Jugut. Besohet se viçi me salcë gocë deti është një ushqim i preferuar për të gjithë luftëtarët kung fu. Bruce Lee është një konfirmim i gjallë i kësaj. Kjo pjatë zë një vend të veçantë në menunë e tij të përditshme. Ajo mori statusin e përkëdhelur nderi. Për të riprodhuar dritën e saj, ju nevojitet grupi i mëposhtëm i produkteve:
- 300 g viçi;
- 2 lugë salcë gocë deti
- 2 lugë gjelle verë;
- një spec djegës;
- një tufë e harlisur spinaq;
- një copë e vogël xhenxhefili;
- 3 thelpinj hudhër;
- një lugë gjelle vaj perimesh, salcë soje dhe niseshte misri.
1. Së pari, shpëlajeni mishin dhe prerë atë në feta të holla, sikur të ishit duke bërë bërxolla prej tij. Tjetra, kaloni në gatimin e marinadës.
2. Merrni një tas të vogël të thellë dhe bashkoni niseshten, salcën e sojës dhe vajin e perimeve në të.
3. Pastaj nxirrni një tenxhere të gjerë, vendosni copat e mishit në të dhe mbulojini me marinadë. Lëreni të qëndrojë për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, mishi do të bëhet i butë dhe shumë i butë. Kur viçi është marinuar mirë, dërgojeni atë të skuqet në një tigan. Më e mira për këto qëllime, një wok është i përshtatshëm. Por nëse nuk duket në numrin e enëve të kuzhinës, merrni një tigan të zakonshëm të thellë. Vendosni fetat e mishit në të dhe skuqini në zjarr të fortë derisa të zbuten. Ky proces do të zhvillohet shumë shpejt dhe do të zgjasë jo më shumë se gjysmë ore.
4. Tani kaloni tek perimet. Pritini specin, xhenxhefilin, hudhrën dhe spinaqin në copa të vogla. Dhe dërgoji ato në këtë mënyrë në tigan. Spinaqi është i fundit. Skuqeni shpejt në të dy anët për 5-7 minuta. Gjëja kryesore është të shikojmë me kujdes në mënyrë që asgjë të mos digjet.
5. Kur përzierja e perimeve është gati, vendoseni në një pjatë. Kaloni tek salca e gocave vetë. Dalja e tij erdhi. Hidheni atë në një tigan të nxehtë dhe mbajeni derisa të gërvishten dhe të vlojë.
6. Tani bashkoni të gjitha enigmat. Kombinoni viçin me perime dhe salcë në një pjatë të bukur dhe shërbejeni. Pjata do të shkojë mirë me orizin e zier.
Këmbët e bretkosave
Receta e mëposhtme ka për qëllim të thyejë stereotipet e zakonshme dhe bazat e kuzhinës. A mendoni se një pjatë ekzotike mund të provohet vetëm në një restorant? Por jo! Mund ta gatuani lehtë në shtëpi. Sigurisht, këmbët e bretkosave nuk mund të gjenden në çdo dyqan dhe hipermarket. Por nëse i vendosni vetes një qëllim të tillë, patjetër që do të keni sukses. Kështu që, kur misioni të përfundojë dhe kavanoza me këmbët e bretkosave të fillojë të shfaqet në kuzhinën tuaj, vazhdoni me përgatitjen e një kënaqësie shtëpiake të kuzhinës.
Ju do të duhet:
- 500 gram këmbë bretkocë;
- 8 speca të vegjël djegës
- një bandë qepë të njoma;
- koka e hudhrës;
- një copë e vogël xhenxhefili, rreth 10 gram;
- 20 ml vaj perimesh.
Për marinadën:
- 40 ml salcë soje;
- 5 gram piper i zi i bluar;
- 20 g miell misri;
- 15 ml salcë gocë deti.
1. Së pari, përgatitni marinadën. Kombinoni të gjithë përbërësit e deklaruar më parë në një tas të thellë dhe fërkoni këmbët e bretkosës në mënyrë të lirshme në të dy anët. Pastaj i lini të qëndrojnë në frigorifer për 3 orë.
2. Tjetra, copëtoni hudhrën dhe xhenxhefilin në copa të vogla, prisni qepën në pupla. Lani djegësin dhe priteni atë imët. Pastaj dërgoni të gjitha ushqimet e përgatitura në tigan dhe skuqini derisa të shfaqet një aromë e këndshme dhe kore e lehtë. Pastaj shtoni këmbët e bretkosës dhe përzieni gjithçka mirë.
3. Shtoni salcë soje dhe gocë deti. Mbuloni tiganin me një kapak dhe mbajeni në zjarr derisa salcat të fillojnë të ziejnë. Kur të dëgjoni fishkëllimën karakteristike, ulni gazin dhe zieni enën për 10 minuta të tjera.
4. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendosni këmbët e bretkosës në pllaka. Dekoroni pjatën me pupla të gjata të qepës së gjelbër dhe ftoni familjen tuaj në tryezë. Bëhuni gati të shihni fytyrat e tyre të habitura dhe të dëgjoni lavdërimet e trajtimit që rezulton. Shija do të dalë shumë e pasur, pikante dhe pak pikante. Një delikatesë e tillë nuk do të lërë askënd indiferent.
Shumica e enëve të salcës së gocave shkojnë mirë me orizin e zier dhe petë. Merrni këtë në shërbim dhe sigurohuni që ta përdorni kur shërbeni kryeveprat e kuzhinës në tryezë.
