Jalapeno është një lloj speci djegës që vlerësohet për ndjesinë e mprehtë. Jalapenos janë korrur jeshile dhe janë rritur në Meksikë. Bishtajat e freskëta përdoren rrallë në gatim, ato zakonisht gjenden në turshi ose të thata. Speci mund të shtohet në pjatat e para dhe të dyta, gjithashtu shkon mirë me shumë lloje të mishit.
Karakteristikat dhe përmbajtja e kalorive të specave jalapeno
Specat Jalapeno janë një produkt unik. Duke e ngrënë atë, një person merr përfitime të paçmueshme për trupin, pasi ai përmban një numër të madh të përbërësve të nevojshëm për shëndetin dhe mirëqenien.
Speci përmban vitamina - A, B2, B6, C, K, E dhe PP, beta-karotinë, vajra esencialë, sheqer, piperidinë, kapsorubinë, karotinë, kapsantinë dhe havicinë, dhe gjithashtu minerale të rëndësishme - magnez, hekur, kalcium, kalium, fosfor, natrium, bakër, mangan, zink dhe selen.
Speci ka një efekt pozitiv në funksionin e zorrëve, përmirëson tretjen dhe normalizon metabolizmin në trup.
Gjithashtu siguron parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare (ateroskleroza, infarkti i miokardit, goditja në tru). Përmirëson shikimin dhe forcon flokët. Speci ka efekte antivirale, antimikrobike dhe analgjezike.
Përdorimi i tepërt i jalapenos në çdo formë mund të shkaktojë shqetësime gastrointestinale. Prandaj, është kundërindikuar në njerëzit me:
- çrregullime të traktit gastrointestinal;
- ulçerë në stomak;
- alergji ose intolerancë individuale ndaj produktit;
- sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë.
Gjithashtu, përdorimi i specit është kundërindikuar në gratë shtatzëna, fëmijët dhe të moshuarit.
Jalapeno konsiderohet si një produkt me pak kalori: 28 kcal për 100 gram piper të freskët, dhe turshi 27 kcal për 100 gram.
Speca jalapeno turshi recetë klasike hap pas hapi me foto
Përbërësit:
- piper jalapeno - 10 copë;
- ujë i zier - 150 ml;
- sheqer - 2.5 tbsp. l.
- kripë (tokë e imët) - 1.5 tbsp. l.
- hudhër - 2 karafil të mesëm;
- uthull e bardhë e verës - 140 ml.
Përgatitja:
Përgatitni kavanoza të pastër dhe sterilizojini në një banjë uji për 10 minuta. Vlen gjithashtu të zihen kapakët për të paktën 3-4 minuta.
Vendosni doreza para gatimit. Shpëlajeni specin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
Hiqni bishtat dhe prerë jalapenos në unaza të holla (farat përmbajnë pjesën më të madhe të nxehtësisë së specit, kështu që nëse nuk ju pëlqen shumë e nxehtë, mund t'i hiqni ato).
Pastaj vendosni unazat e prera në një kullesë dhe pije në ujë të ftohtë.
Tani po përgatisim marinadën. Përgatitni një tenxhere dhe shtoni kripë dhe sheqer, uthull vere, ujë dhe dy thelpinj hudhre të qëruar.
Vendoseni në zjarr dhe përzieni me një lugë derisa të shpërndahen kristalet e kripës dhe sheqerit. Sillni marinadën në një çiban dhe derdhni piperin e copëtuar në të (ju duhet që të mbulohet plotësisht, kështu që është më mirë të përdorni një enë të gjerë). Pastaj fikni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta (ngjyra e specit duhet të ndryshojë nga jeshile e ndezur në ulliri).
Duke përdorur darë, transferoni unazat e specave në kavanoz, duke u shtypur fort dhe hidhni sipër marinadës.
Pastaj mbylleni me kapak të sterilizuar dhe ftohet.
Jalapenos të sheqerosur
Përbërësit:
- piper jalapeno - 650 gram;
- sheqer i grimcuar - 450 gram;
- uthull molle - 150 ml;
- hudhër të grimcuar të thatë - 1,5 tbsp. l.
- fasule mustarde - 1,5 tbsp. l
Përgatitja:
Përgatitni specat - lani nën ujë të rrjedhshëm dhe hiqni bishtat. Pas jalapenos, prerë në feta, duke lënë septa dhe fara.
Vendosni sheqer të grimcuar dhe uthull molle në një tenxhere, përzieni dhe vendoseni në zjarr. Zieni përzierjen për 5 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, shtoni farat e sinapit, hudhrën e grimcuar dhe unazat e copëtuara të jalapenos në tenxhere. Llokoçis butësisht dhe ziej për 5 minuta.
Pastaj hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendosni kavanoza sterile të përgatitura fort mbi specin djegës.
Vendosni shurupin e mbetur në zjarr, zieni për 5-7 minuta dhe derdhni në kavanoza jalapeno, ndërsa rregullisht tundni kavanoza në mënyrë që shurupi të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Shtrëngoni kavanozët me kapak steril dhe i mbështillni me një peshqir të trashë. Jalapenos të ëmbëlsuar mund të ruhen në një vend të freskët gjatë gjithë vitit.
Speca Jalapeno në një marinadë të ëmbël dhe pikante
Përbërësit:
- piper jalapeno - 10 pods;
- uthull molle - 1 gotë;
- ujë - 1 gotë;
- kokrra piperi të zi - 10 copë;
- koriandër - 1 lugë;
- fletë gji - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- kripë - 1 lugë;
- mjaltë i lëngshëm - 1 lugë.
Përgatitja:
Kjo recetë përdor bishtajat e tëra jalapeno. Paraprakisht, disa prerje gjatësore duhet të bëhen në spec.
Shpëlajini specat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.
Tjetra, në një tenxhere, bashkoni të gjithë përbërësit: uthull molle, ujë, kripë, piper të zi, koriandër, mjaltë, hudhër dhe dafinë. Përzieni gjithçka dhe vendoseni tiganin në zjarr. Pas zierjes, shtoni specat jalapeno dhe ziejini për 5 minuta.
Vendosni pods të nxehtë në kavanoza të sterilizuara me darë. Derdhni marinadën sipër. Duhet të ketë një hapësirë midis buzës së fytit dhe marinadës, të paktën 1-1,5 centimetra.
Mbylleni kavanozin fort me kapak dhe vendoseni në një banjë uji. Uji duhet të mbulojë enën me speca turshi të paktën 5 centimetra nga fundi. Lëreni ruajtjen në një banjë uji për 10 minuta.
Speci duhet të ruhet brenda 5 ditëve. Pas kësaj, pjesët e punës futen në frigorifer.
Speca jalapeno turshi me vaj perimesh
Përbërësit:
- piper jalapeno - 1 kg;
- ujë - 0,5 l;
- sheqer i grimcuar - 3/4 filxhan;
- kripë - 1 tbsp. l.
- uthull (9%) - 1/4 filxhan,
- vaj perimesh - 1/2 filxhan.
Përgatitja:
Shpëlajini specat jalapeno nën ujin e rrjedhshëm dhe hiqni kërcellin. Pastaj pije dhe prerë përsëri.
Tjetra, ne përgatisim marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere të përgatitur, shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë. Përziejeni të gjitha këto, vendosni në zjarr dhe lëreni të ziejnë.
Pastaj derdhni 9% uthull dhe vaj perimesh në marinadën e zierë.
Zhyt specat e copëtuar në marinadë dhe ziej për 5 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, transferoni jalapenos në kavanoza të sterilizuara të përgatitura, mbushni me marinadë të nxehtë dhe mbështilleni me kapak steril.
Kthejeni kavanozët me piper dhe i mbështillni me një peshqir të trashë derisa të ftohen plotësisht.
Jalapenos turshi të stilit meksikan
Përbërësit:
- speca jalapeno - 10 copë (të mëdha);
- ujë - 180 ml;
- uthull e bardhë e verës - 150 ml;
- kripë - 1 tbsp. l.
- sheqer i grimcuar - 1 tbsp. l.
- hudhër - 1 karafil;
- rigon i thatë - 1/2 lugë çaji
Përgatitja:
Shpëlaj specat jalapeno nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj prerë në unaza të hollë në një dërrasë prerëse. Hiqni dhe hidhni kërcellin (jalapenos gjithashtu mund të bëhet turshi i tërë, por do të duhet të hapni një vrimë të vogël në secilën spec për të parandaluar shpërthimin e tyre).
Në një tenxhere të përgatitur, bashkoni ujë, uthull të bardhë të verës, kripë, sheqer të grimcuar, hudhër të grirë dhe rigon. Pastaj vendosni tenxheren në zjarr dhe vendosni marinadën të ziejë. Pas zierjes, shtoni specat jalapeno dhe më pas hiqeni nga nxehtësia.
Lërini marinadën të ftohet për 10 minuta. Vendosni specin dhe marinadën në një kavanoz 0,5 L ose 2 kavanoza (240 ml secila). Përhapni marinadën në mënyrë të barabartë midis kavanozave dhe shtrëngoni kapakët.
Vendosni në frigorifer kavanozët e specit për 3-5 ditë.
Specat jalapeno të turshit mund të hahen si në formë të pastër (si një meze të lehtë erëza të këndshme) ashtu edhe si pjesë e sallatave. Mund të përdoret edhe për përgatitjen e sallatave, picave, salcave për mish dhe peshk. Gjithashtu, shtimi i tij do të zbukurojë enët e mishit, peshkut dhe perimeve.
Shikoni gjithashtu videon: si të përgatisni jalapenos turshi në shtëpi hap pas hapi.
